1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
8 {' a3 @9 a, R2 {+ } 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: D6 v* r0 x) i, a
; E7 x0 B" l6 [! y, Z 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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- K/ c* z# G6 K8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 5 {1 @0 L1 |' E8 L+ W( l Q
( l0 f5 K! P- t5 d$ ^" ?tvb now,tvbnow,bttvb 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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' p# |3 }- @" N$ U6 k) ^5 G" v- d公仔箱論壇 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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9 H5 ]7 ^7 u& b! z/ G7 O* s) b5 fos.tvboxnow.com 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 : q0 Q7 A' N$ a2 r
6 |0 q9 D# ]! E- j+ `2 m- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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& J$ @! b7 S0 M. s. H* X5 E 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 os.tvboxnow.com- @& ~7 {+ [/ x
8 I1 Z$ M* J( A+ J9 f4 N/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R0 S2 |0 R) q7 T0 O
4 A* m5 v( D' r* i2 Y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" i8 x; j" j% U$ ~$ o0 X* ^) ?
5 y, m' q( F0 x I+ Mos.tvboxnow.com 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
9 U1 N# B$ K0 }. t: U$ W4 s; Sos.tvboxnow.com ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 os.tvboxnow.com. K* |- c+ a% p( V4 {- k
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, L8 y0 N( \/ L7 }
7 r" ~: j( {( z. O公仔箱論壇 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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6 k$ J. B0 p+ E! x, \os.tvboxnow.com 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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8 l1 M( m* t: l; p5 }tvb now,tvbnow,bttvb 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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