生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P3 h% t9 U, j! p2 }" K6 h6 U+ p
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇8 G2 w7 L" g+ g: B
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。os.tvboxnow.com* I" U9 S3 r5 M- c- r: Q8 b1 x' w2 I
, v% y5 J1 b/ I1 P- k- ^. O7 utvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。 R5 F5 V. C3 H& A; ?
8 k1 M2 C- l7 ~( T4 m5 ~山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* @1 V$ u$ R
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。+ W3 v, L; w4 `) K& G( J
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★日式涼拌茼蒿
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+ T% `* v- @8 Q0 t' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！9 W; i7 Z- T/ B% Z" P7 |) c2 L
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材料：
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6 C( a% y* e0 w( t/ ^os.tvboxnow.com山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb& G3 [9 l( |1 O, b
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調味：公仔箱論壇: O* g5 [6 G+ A3 i/ n
9 {$ m) b+ B: {! N `os.tvboxnow.com昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇) z* D" U3 s, q
$ _9 p n3 M) C, ~準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. ?1 l3 D! S4 R6 Z6 {3 v, D
- J& q% l- u" @+ C0 I K! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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E* Y6 B+ D A: `! z/ H作法：
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3 V D9 `2 M `$ s1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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5 I. t0 h9 h- N t, B7 E: otvb now,tvbnow,bttvbTips：os.tvboxnow.com( g6 Z8 f2 r5 g, C+ E
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。4 D# l5 ^+ O4 P2 s V- _; W) ~9 O
7 ?$ g, U5 o# w' d) R) Itvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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