生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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0 d2 y) @9 Q1 i7 z" Y) @* w烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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" E, t4 z/ Y7 W7 ^' O( g採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。0 u$ _* a$ l4 i; e- s. G
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。' ?& H5 V1 W+ I2 a
' L: Y$ c8 `% C2 i公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇% Y; i9 T6 B* h2 _, U& D
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5 m: q, M( J+ k0 p/ b0 Q
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★日式涼拌茼蒿6 d1 p0 p* T/ W1 F
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：: g- Q, L$ X* {# w
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。0 E$ w% l5 Z4 s, I5 j. b! O O1 Z% G
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb5 k# ~" A0 c! b5 E) o
, d7 Q% _; N: G% s; @& ]os.tvboxnow.com昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccos.tvboxnow.com9 _ A, T2 r" p% @2 y1 Q2 W" H7 ~. P0 ^
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準備：
0 I1 m T. p6 ]! ]3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* | A0 m- [1 I8 ~4 |. [* L: E
1.將茼蒿洗淨去除根部。1 U+ D# p: M' m
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：2 e3 ~1 R3 j) h( ~- n9 j
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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2 d6 I6 |% ` q7 o$ `tvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。9 O B0 _9 O" |* e1 d5 x) m
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Tips：
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; k9 `+ m8 F* w4 S% M5 v公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。6 L, q- ]8 I& t& s q1 ^2 \
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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