返回列表 回復 發帖
li60830

公爵

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16
1#
打印
tT
發表於 2018-3-8 11:00 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[健康食品] 馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚

馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚 公仔箱論壇! y4 N- ~) p6 @  @. o8 c& O, l
  V& S, |0 i  f

6 ^5 [: s: J& ]! {  R6 z, v9 t5 F+ I/ p
在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
( t3 O% g8 g) O' |9 `
+ J; f6 |/ ]8 N- U; ]6 k0 j# Q, H' [% t" W2 s5 B
os.tvboxnow.com% g! L  C0 Z: @9 {% v
熱量不高，還很營養！
& F2 ^( s6 T0 f0 y0 t
7 y3 K4 N- `2 _os.tvboxnow.com炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。tvb now,tvbnow,bttvb0 w' _: Q" a  V' W- V6 i( Q5 {

/ V2 d% x- d; _& P/ o# |根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。tvb now,tvbnow,bttvb. c0 C% |9 [: N9 u2 B

5 L6 E1 R5 C3 `; C/ L( r8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。tvb now,tvbnow,bttvb5 b. Z9 Z6 ]' A" q" z, a& p

0 m4 ~; f0 a" Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 l' g* T! V  Z4 k3 G

3 t. C  [( N) T  ~7 G0 l帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。 公仔箱論壇% d& Y+ Y( g. w9 X

. I: l" Z( r/ qos.tvboxnow.com趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。 8 d+ T, k2 k: g* A, A

0 k* D+ G/ f! ]7 g  p' ~( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w7 y% {' T1 Q公仔箱論壇
2 k+ k- H  L1 z9 D' z- o. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯發芽，快丟掉！
- J; H* o' J! |* P( J/ E& g, ^' Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 ?3 K; s( d" c# x# r! ^8 f公仔箱論壇馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。
" `! N5 g7 p9 K# tos.tvboxnow.com5 C/ L: {& ^2 b" M* Z
尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 公仔箱論壇) G& U6 I4 g5 ~% M! ]; B% X
os.tvboxnow.com5 G/ y% V* P) S( B/ G) V8 j4 T
因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。
9 U5 ^" b5 d# m7 x7 D/ F: j公仔箱論壇
7 I) z8 k! Q2 y7 y% ~/ z公仔箱論壇生活小妙用，學起來！5 r* B/ G! J4 H/ D

7 A5 v1 J0 B7 \% Xos.tvboxnow.com
4 a% F* v' V1 n
# }5 j% n9 R; d' P; S1 f公仔箱論壇削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！公仔箱論壇5 v- D+ X1 B. l9 z6 ~

0 l2 W  k) f1 }  }玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。
! _7 g% g# P  H& W# A- N4 w9 x, ]1 F2 Z3 q7 ?
這樣保存，不易壞！tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ q1 t( U* p  g+ A3 b: h# B

$ ]% T) Y" R5 N- U* Q2 K( Ttvb now,tvbnow,bttvb台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。
1

評分次數

  • soforlee

收藏 分享 評分
回復 引用

訂閱 TOP

folee0001

上級忍者

Rank: 4
2#
發表於 2018-3-9 09:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
澱粉質雪凍食冇咁肥？ 番薯代白飯更低卡？過完肥年，身形漲了一個碼，減肥中的絲打們一聽到澱粉質就避之則吉，就算要吃都要吃凍的澱粉質，據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？公仔箱論壇3 A) z) I) `5 Y8 w

" R8 D' R* x- f7 V( N2 {os.tvboxnow.com近年研究發現，澱粉類食物煮熟後放涼，食物當中的「抗性澱粉」會增加。這類抗性澱粉無法被小腸吸收，難以被人體消化酵素分解，所以會直接在大腸中發酵，作用類似膳食纖維，讓腸道吸收較少的熱量。一些烹調後冷卻的食物如隔夜飯、壽司、冷麵就會有「抗性澱粉」。公仔箱論壇6 ~, _7 D0 g! q  \" q
營養師李龍家麒（Thomas）指出，大部份澱粉質類食物中都含有抗性澱粉，亦有研究指含抗性澱粉的食物在約2至4度冷藏過夜後，抗性澱粉會增加約兩至三倍。但實際上對於減少吸收卡路里的作用卻不大，因為每種澱粉質類食物所含有的抗性澱粉都不同，而且大部份佔的比重較低，例如番薯、薯仔和栗米都只含有不超過百分之五的抗性澱粉。因此就算經過雪藏後增加三倍，對食物的整體熱量變化其實不大。多吃抗性澱粉未必能減重，如果本身腸胃消化能力較差，反而容易有胃氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A7 Z5 {- [' V+ ]8 D
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，番薯含有其他營養素，例如纖維較高，有助腸道蠕動。不過Thomas指進食時同樣要注意份量，三條小小的日本番薯，熱量已相等於一平碗白飯。另外，減肥時不吃澱粉質是治標不治本的方法，一些天然不經加工的澱粉質食物，它的脂肪含量都比較低。要控制整體熱量吸收，反而應留意有沒有吃高脂肪含量的食物，例如肉類或加工後的澱粉質食物。用油加工過的河粉、伊麵和公仔麵在加工過程增加了油份，都比較容易致肥。tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 j" c$ _9 ]
記者：黎婉婷5 ?8 O2 B/ P9 p- K+ d
攝影：潘志恆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! _1 X! h. H7 m$ _4 m
. b. Y8 d, m  C; a3 C+ L

# V" a- _! B% `+ x6 l7 }* N% Dtvb now,tvbnow,bttvb
& h7 }9 A; C+ L  l$ s; ?+ J  q公仔箱論壇

凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後，對減少吸收卡路里的作用卻不大。不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，其實三條小小的日本番薯，熱量就相等於一平碗白飯。

1

評分次數

  • soforlee
回復 引用

TOP

返回列表