野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！os.tvboxnow.com) S# F, b. t& M) y* }
a7 D+ a; a. y n& e8 C. d野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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2 `2 O& |! j- Q+ E5 @ nos.tvboxnow.com「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 | J& Y2 V2 {0 Q1 i0 @% W" A" X
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。7 X- ]% i' c; u
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。9 ?" c/ t. o K1 ~5 ~ E) C
- M1 l# u# Q, t% gtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 ~- h! O6 D! l# D; K9 D3 ^
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 ~9 S, }0 ~! T. N: Y* V
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【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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/ c: a% q7 ^$ U7 u6 ?- H/ `; @os.tvboxnow.com調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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3 F- t- F& S4 p% x作法：
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 O! u% U3 ?" ^5 }1 U9 [9 a
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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# @) z2 L3 Z/ a# m& y; O$ L馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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& R% u+ y5 S) X: P5 N5 L- Atvb now,tvbnow,bttvb將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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C7 T% f9 l7 q* q0 jos.tvboxnow.com小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。' \6 K9 w4 u2 I6 }" r8 d3 m4 d* U8 j
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】; G4 w6 i! o- ^+ _, M7 a$ I
/ F3 G" z# r! \: n/ ^公仔箱論壇材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。2 x, ^: v3 V! @# {; t0 d- l
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。公仔箱論壇" W W6 t6 k+ z' k a0 d* _
5 `0 c9 ~4 D! O- }# b, B作法：os.tvboxnow.com$ S; U& t \8 ?# V! R
! V+ M; l' o! stvb now,tvbnow,bttvb雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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# ?) n V' e! X: M; e& j1 i/ htvb now,tvbnow,bttvb將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。. f5 n$ _2 n \ ]) s
1 G9 b2 m5 K( S3 ^os.tvboxnow.com煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。公仔箱論壇1 ~# M+ L# A! T) U* B$ g
( m( n# g& ]9 O% b& C3 `3 y(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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