野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！os.tvboxnow.com% m1 d) e9 X. t- \
# i3 b u9 G$ C, W" w3 eos.tvboxnow.com野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套os.tvboxnow.com4 N: g& _# Z& \( N3 v
: f) ~9 s" M. _5 c「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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8 |- ?( L/ A. z7 O& yos.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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+ S. v* D/ M6 D% A& itvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z }5 W2 C/ k
a. ~* _$ {) I; i公仔箱論壇馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做公仔箱論壇, t: [7 f) J- [
: q- X* ^; h) Z N* gtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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f8 @7 z- d0 e: t$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】
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7 C6 e* I: i7 b) u6 Z4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ v) b. G0 C/ i; l5 X
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作法：
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m: p \% w% q) b將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 |2 s* y7 T
4 s R/ D" | K# M: O2 c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。# K& b/ W3 G- K! g* u
- S8 [6 K& L2 P5 l! Q# Z$ R+ H馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。os.tvboxnow.com9 i" p1 ?$ @0 D) J: a
2 \; q' _9 Q4 Z3 g- g4 c4 K+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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- M" }/ `" G1 J Y9 zos.tvboxnow.com小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 L! c9 v0 R$ \8 x9 S( r
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇/ g" |4 Z( _; @, D) ~$ \4 q$ C$ {
, S9 V" B( `! r7 U! I* D材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。公仔箱論壇7 }& j- ^. K2 f9 P) O
; o- d+ Q7 a; d9 _. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb. y) h6 ^( l- e5 _ k7 Z
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作法：
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$ Z' {9 O. w# @' }8 \os.tvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' w) r- B0 A; j. l4 R
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
9 _# m+ S3 i$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A$ N P7 N" c1 @! B/ U. z" I加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。tvb now,tvbnow,bttvb5 A: T5 D7 c r P( _
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb9 K9 D4 x$ L Y e9 F0 n6 A
1 D, A; k( @1 @! g" h( X8 ptvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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