早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）* R5 v7 m+ b0 Q+ H/ K" b! y
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 % o# g3 i$ u( x; x* E! Z' Z
+ T2 y5 o6 ^% Q/ q7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇( C. O5 ?! u2 a: R# R7 r3 R5 J
3 t6 ]9 ^ p" a% i: H9 s ^+ F3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 os.tvboxnow.com& d0 ?- X. C$ t
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C; k5 g! y# V: P# w
# X, {' Z+ T2 l$ r4 l$ `$ s* Y5 L9 t; V公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率
! \ Y k2 X9 F5 ~4 S( R& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: X' C$ r1 M2 T
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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. o2 x9 e. b1 P, b( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇- b [. a' w" |
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 X; z4 C) ?* o
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（✽統計學上為有意義之數據） 6 c7 }; D! D( X# c) d1 @* o
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 }: {, h4 T' r
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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7 g2 Q* _0 u4 E6 V% I厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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8 F' K: ?! q8 [: P; g! J% M公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 os.tvboxnow.com% M& x! |( T3 z* u- `6 E" \( b
6 D7 K/ ~0 P0 ?7 J8 ]" e1 b, E3 B; U2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
! d5 R, m1 _. o2 l+ X( W5 }( Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ j- w. ~+ b( n. J
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 , Z- @" o. e: C+ M, A' ?% G/ l
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以每日減少鹽份2g為目標
2 L1 h D* X5 C8 f' n/ ~" n$ s公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ ~8 {5 Q% N: b$ `# r
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: A `9 F; M$ r. {少鹽小技巧
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) Z( c0 u$ t' D9 X) x4 R J! v公仔箱論壇選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb$ s; U" `8 e3 U( w) y
享受食材的原始美味
% e$ G- I0 N' ^; f公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇( f3 R5 d, i( b- p3 d
不喝湯麵、拉麵的湯頭
9 p; y2 L& e: K* U, t$ `5 d% W8 K9 l外食避免選擇重口味或醃製品# W% N% D. x' _
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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( L% F9 s; H: k& Y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】
$ I; m! k) S. f2 I8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb; r; K4 q2 Q( ]& l# q4 S- g
壽喜燒 約3.8g
6 d. ?! O* ~/ S# zos.tvboxnow.com關東煮 約3.8g
3 U/ u+ j" Y+ ?" P公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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