早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇( [; r( x# x" E( h% U
0 w+ S! E$ Y: K1 Z, |tvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 % }* J9 ]% s% g6 F+ j
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb" w, O+ k0 p1 J" E. v
$ q% {3 K* A" k5 U/ _. vtvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 " E/ W! B2 ?& |# Y& H6 i; y. L# u
& ?9 C0 [+ x3 t M3 F% T9 D; J1 Ltvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 , ~ ?- I5 E! G& y: S
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb) [' F! V' m% w, Z' p( |
: [! s6 B0 a7 Y. U+ o+ `0 T食鹽攝取過多將會提高致癌率 2 [: l3 l6 @, } H$ f! W+ Z
* y, ?* l( v8 ^; ]5 t) N2 D! etvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
) v# Z' c: l& i" D/ N, F3 vtvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 ?' \. ~5 i. I; H
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5 ~5 _8 j, T/ Jos.tvboxnow.com（✽統計學上為有意義之數據）
' X; h( p+ n! F: a+ {8 \6 K& `（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） os.tvboxnow.com; P7 B, ?1 w9 s1 L2 q6 g: _
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j- b9 m9 d# l) H6 B! z1 U( Y. W
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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' ?* P# ^) P7 ~) O: ~# Sos.tvboxnow.com因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇8 B+ r/ i8 s& }" M& U+ m) q
. V6 @( t6 d7 i0 M, V- U7 d2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 os.tvboxnow.com4 X' ^ h( C& d0 |- A3 N6 D
; _& y r+ e* x( `. dtvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; b% L7 Z M/ S- K3 B
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以每日減少鹽份2g為目標
7 V3 I/ d7 k$ O- o公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R. H/ P+ l1 ^5 T. Y3 `* R
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少鹽小技巧os.tvboxnow.com( ]0 E! G. `, m6 \6 S& i" _
6 t# l; }$ }6 R4 y+ v$ ]; E選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) T: Z# o# G2 L$ N
享受食材的原始美味
: t- g6 @ t7 Mtvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理
; A& O" {1 d, b. k, b& Qos.tvboxnow.com不喝湯麵、拉麵的湯頭
! _5 v. Z( a( d6 P$ `' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb9 y# t3 \5 F" R
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 tvb now,tvbnow,bttvb3 {; F& C3 F' I8 J2 b& o
烏龍湯麵 約5.6g
. N V# z& a( e* `) p壽喜燒 約3.8g' V# V) Z1 Y& t0 u- g3 F
關東煮 約3.8gos.tvboxnow.com( ]9 i# A/ U5 r! O& y8 B
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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