早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）2 K' A/ C. n7 G7 x- q# r
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癌症預防 方法3os.tvboxnow.com, t0 n! ^, p# s8 ~( o
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 7 K" e5 D- }$ q3 N/ y' M- |
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 7 T4 B' e$ a$ D
& ^8 h& h' p% }6 V: @: @7 Jtvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 o2 E8 K( \- j- e" M
- C4 b3 M/ R+ U1 |+ h公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇2 d- x8 P9 w9 x; X4 B
- a5 `, N0 l! d0 e; e: \os.tvboxnow.com世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 os.tvboxnow.com H: O; b% w# t `1 D, H2 f8 a f# a
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 A4 P$ }! I6 D. ~
, g( R- M9 P* f1 E6 ?! H日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇/ A& I( \; D2 |; }. b
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ e2 @( ` a5 E& f2 h% Y6 [/ c
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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, L4 F% U. s& O（✽統計學上為有意義之數據） os.tvboxnow.com |6 w* ]5 ~5 F6 \" d% O1 n: q2 Y
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% a$ V/ c& N: @! G% \1 z+ D" i
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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2 T5 z) [3 a! V! Oos.tvboxnow.com厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( v* } M/ U4 z* F$ G0 N
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇. c7 o3 A3 {$ k1 _' i4 ]0 H, W0 q0 j
( V& n6 h) D% M1 z& c% aos.tvboxnow.com2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 os.tvboxnow.com4 Y; D- L& c& B/ S( j: C5 E
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
! x* Q* K9 K. M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \) s% O. A. n. U1 i4 }: D
以每日減少鹽份2g為目標 ; s/ }% c# d G
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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/ I' C0 T4 ?( S6 t少鹽小技巧
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2 t. n$ A; M8 G7 m9 p* Nos.tvboxnow.com選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb; T) H* ^/ ^; H
享受食材的原始美味
( k+ Y! v. n" N活用蔬菜來做高湯料理
7 l- Y0 X4 c' y; U* Fos.tvboxnow.com不喝湯麵、拉麵的湯頭
$ v6 o H4 e: e外食避免選擇重口味或醃製品
]# a! K/ @+ r0 M) U+ g1 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免os.tvboxnow.com' t8 F7 h4 G/ A) T
% W8 t" u& b) [$ H# ^os.tvboxnow.com【和食（ 1餐份）的鹽含量】
3 I" o; ~2 R* h0 p) ?烏龍湯麵 約5.6g
! R& L. `9 Z! V7 Q壽喜燒 約3.8g
|6 a2 T' ]+ C+ \tvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g
3 {: [5 R* [4 z公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇, _8 [* x. S7 u$ A
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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