心想獅城、心想必事成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; `4 H6 b) e% p, ^ s3 r1 r6 X
他們之中，有人曾投資失敗破產、患癌、失明、也有人一直生活無憂、事業有成。無論是一帆風順還是起起落落，過去的軌跡啟發著未來，也激勵著他們勇於追夢。他們在這個築夢的家園，或走出安逸生活圈探索陌生領域，或咬緊牙關排除障礙，只為擁抱夢想起飛時的喜悅。( |/ r% s: H$ J+ i7 @
“樂觀進取”——懷抱希望，有永不言敗的精神，有自信，有遠大的理想，不畏艱辛， 努力把理想實現。; _; n- T# h) _9 N
 洪宋江（53歲）的小餐館江師傅私房菜去年先獲《聯合早報》和《海峽時報》選為亞洲50大最佳餐館之一，過後進一步摘下米其林一星，成為本地餐飲業佳話。（何家俊攝）
, I3 @$ p2 n- x" s要細數近年來最具人氣的中餐廚師，洪宋江這個名字必定浮現。
! y0 W: P$ L O' p" `* l% ~: |$ Wtvb now,tvbnow,bttvb他位於麥肯西路（Mackenzie Road）的小餐館江師傅私房菜去年先獲《聯合早報》和《海峽時報》 選為最佳亞洲餐館之一，過後進一步摘下米其林一星，成為本地餐飲業佳話。
9 E9 P! ^# T3 @1 d2 P6 r* B0 S+ a) vos.tvboxnow.com問洪宋江（53歲）可曾想過有這一天，他笑說：“真的想都不敢想，比我好的廚師很多，可能是這些年來蠻拼命的，老天給我個機會吧。” : x$ o6 j) |1 g2 q3 Z" R; V2 B$ P9 j
洪宋江出生單親家庭，媽媽一人帶大五名子女，作為長子的他， 一開始就得依賴一門手藝養家，就這麼與烹飪結下不解之緣。他13歲入行，曾經在香港、印度尼西亞和新加坡的餐館和酒店擔任主廚，學的是京菜，也擅長粵菜。2002年， 洪宋江打工多年後，終於在在合樂路組屋樓下開設屬於自己的廣東飯店大排檔，以便宜的價格推出酒家名菜，其中果汁水蓊排骨、自磨豆腐等，就是別處吃不到的菜餚。
9 H: k) v2 S T1 D4 {6 I7 d8 m由於受到組屋整體重建計劃影響，廣東飯店被迫搬遷到實龍崗中心，過後再搬到如切路。2009年， 洪宋江接二連三生意投資失敗而欠下大筆債務，殃及大排檔，結果被迫停業。 tvb now,tvbnow,bttvb' x4 l% S8 E- _: `# r* X) p# _" B
洪宋江回想宣布破產那天說： “我人生最痛苦最困難的時候是我破產那天，當時在馬林百列，下大雨，我呆坐淋了一整天的雨，不曉得怎麼做好，最後決定咬緊牙關， 為了家人，一步一步重新再來。” % g' M# q0 L1 U3 Q5 [
隔天，洪宋江接到許多朋友的電話，他們說：“師傅，不用怕破產什麼的，我們支持你！”
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: X* \( V8 o4 T9 W- U8 y公仔箱論壇他頓了頓，不勝感激地說： “這些都是我的熟客。”
( F! }+ L2 P6 G# F# ?0 t- [9 Nos.tvboxnow.com抬起頭，在家人和熟客的支持下重新啟程，洪宋江在珍珠坊一家餐館主掌廚房，但拼命工作所引發的壓力使健康亮起紅燈，破產的同一年，他發現自己患上癌症。 os.tvboxnow.com/ N I0 T9 L7 v7 M' g
雙重打擊並沒有讓洪宋江垮下，秉著樂觀進取、永不言敗的態度，他慢慢調養身體，終於壓倒病魔，同時在餐飲業東山再起，2011 年在小坡開設餐館主理廣東私房菜，2015年創辦江師傅私房菜館。1 |/ F6 P/ `; l4 s5 H( S# ?! }
因為年齡和體力的問題，這是我的最後一搏，我想打出完美漂亮的一仗。3 Z0 o2 K4 M. b7 R/ B5 H+ J0 a
最後一搏要打出完美漂亮一仗走進這家餐館，面積約一間五房式組屋，只有三個廳房，擺放三個大桌。狹小的廚房，只容洪宋江一人掌廚。他在廚房炒出一道道菜餚，樓面則由妻子傅嘉英和兩名助手負責打理。酒足飯飽，賓客離開後，洪宋江還得親自洗碗碟，清理餐館，並且準備隔天的食材。樂天的他說，當然覺得很累，但有哪一份工作是不辛苦的？
% A8 w/ R4 m! u+ i: i 洪宋江因投資失敗而破產的同一年,又發現自己患上癌症。為了家人，他秉著樂觀進取的精神，一步一步克服難關，終於在餐飲業東山再起，連連得獎。（何家俊攝）
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“因為年齡和體力的問題，這是我的最後一搏，我想打出完美漂亮的一仗。”
3 t) z. _8 {6 V) P9 w [+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永遠懷抱希望、不畏艱辛的精神，讓洪宋江終於再次實現理想。簡單的廚房，誠心的手藝，造就了一道道叫好叫座的美食，建立了全國最佳中餐館之一的好口碑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t9 h: |0 `% f- F7 O9 M* M+ m5 m
在這片屬於自己的小天地，洪宋江創造了人生高峰。
T6 P. j+ \8 c; [ R公仔箱論壇除了超越年齡的拼勁，洪宋江把餐館的成就歸功於家人的步步相隨和一批老顧客的支持。努力把餐館經營好，最大的推動力就是不辜負身邊的親人朋友。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& f) E5 _9 S$ ]
“我不敢想說我會得到什麼東西，新的一年盡量去做好，盡量做得開心，這就是我的願望。”tvb now,tvbnow,bttvb9 i) K+ C) ~: F* g9 f8 r! y
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發表於 2018-2-16 08:00 AM
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