0 b/ P( Y- u) N, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x; L/ v+ e! [8 }! c: h& \' Z/ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& i4 X2 j& H1 c$ ^4 w* M5 ~6 A
# }0 y- s8 d; p$ A; s公仔箱論壇/ _2 f) A. C# |
吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享
% d$ K9 Y% L, u$ S# \我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。  ; c. \0 m; z; u4 J
tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ L$ ]+ }/ j, C7 D
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。 
9 X2 [! {, }8 g# r4 D
1 g& s7 Y2 o9 F8 K
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
* d- N" K7 g+ x# {$ d7 E" d8 gTIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。2 A/ ~) \1 G7 U( S. \ r' ]: x
) z$ F1 i' z3 u1 I% [$ s c
2.最好放冰箱保存
& u4 H8 r7 g' m, z" _0 M; o% ^! j! q* t$ k" D* D h
台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。
& b4 f; g: s. P5 b" |; A# tos.tvboxnow.com
& e" |6 X6 x# B' Z3 N$ w* r7 [* I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。6 J9 b7 b$ x: L5 w( r0 P; x
os.tvboxnow.com+ C) Y4 l' m* u; h
公仔箱論壇% Z) I8 ^; t( m0 J! u5 C) i
8 g: H- K( E, ^5 V
) L& p+ s7 E; {/ F
4 A5 n: M1 @5 g D) |●亮面朝上、霧面朝下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) D5 G/ S& v9 Z W
鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。
2 c7 K! q& G3 \圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》tvb now,tvbnow,bttvb( B5 x0 w4 g( M9 J) F6 X
0 O4 T8 y! i5 f O) xos.tvboxnow.com
2 C1 y1 [- C* W; r( \( i6 |6 }公仔箱論壇
$ Y. v+ Z7 h2 R5 U# G6 R1 Dtvb now,tvbnow,bttvb●勿直接在鋁箔紙上調味公仔箱論壇4 J, ?- _6 J2 _6 g* E+ N( K
勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 q" r& I+ y" N- ^" ?+ x
食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, ? Q; B6 h7 f9 S
來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
