tvb now,tvbnow,bttvb- j5 F3 d# j4 |# A$ y
& K) ?& {' T1 _1 |7 t公仔箱論壇3 W; P9 `' S) X$ c" W6 a* h
菜系: 川菜& r9 ^- h5 \3 }1 }. p8 M0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: H5 B; o! x$ W1 |9 A
时间: 普通6 f" R2 R" ~0 F& Y8 A2 y
! _2 v9 }# {( E1 {9 o$ u* }7 j; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类4 F& g5 i4 i } r
os.tvboxnow.com. ~3 r3 I; P8 O V; x% s2 A
味道: 香辣公仔箱論壇% |% L& A" [3 H/ y
- g! S$ u/ ?: o; R( j, \" R$ ^2 Ios.tvboxnow.com 适宜季节: 无关tvb now,tvbnow,bttvb' }! G. r- ?4 S" t; F
& N4 B7 L( {1 n, S5 k" D% y 烹调类型: 蒸炖
5 F4 H# ]# z( ^$ l公仔箱論壇7 W7 k: \& U& C- y* M+ i
原料: tvb now,tvbnow,bttvb: n4 P/ ?8 R0 d: z8 v
（3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 r. b2 Y+ {+ }% z, U
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
2 T' R( o+ `, B/ g" n8 D& Q, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜红辣椒约150克
$ w4 |% h; C% z: U1 Yos.tvboxnow.com 姜丝约10克tvb now,tvbnow,bttvb9 G$ s. u/ V" ]( J; D
蒜末10克
5 D2 b3 N/ V$ d% p 花椒5粒
Y( \ U' x0 u% ?tvb now,tvbnow,bttvb 料酒8克os.tvboxnow.com3 k6 J, ~: v, u4 O% `
胡椒少许
! S; d0 T& y7 h9 l p4 u, rtvb now,tvbnow,bttvb 高汤10克
7 m9 M4 B3 z, j; m3 x2 }9 Q8 E 一般糖盐酱酒等调料随意
, n( d; ~ ^& m, M( \os.tvboxnow.com公仔箱論壇5 D& v4 n) D J
做法:
5 }- E6 p0 W# J* E# c6 ^. E! G3 N公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
1 w$ h1 R* Y- Gos.tvboxnow.com
+ y% U1 y: s1 Z \os.tvboxnow.com 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
' \2 e6 G8 Y; N1 l( c. X$ p+ w& B
9 V3 `+ H7 A; w. y) F& j. u# i. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
0 v+ w/ S& C; ?3 W! Etvb now,tvbnow,bttvb
; V/ @% T# b% K, Y4 z 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 o g# b0 c: b* ? U; n
; t9 j8 d/ ]9 E& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 