口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。' f7 l& s" O, w4 A2 U; J% ^
3 H. H/ W2 v5 o; {, l6 Otvb now,tvbnow,bttvb日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：公仔箱論壇* E8 n1 d0 Q1 X& d( q5 ]
3 @8 W% u( u9 a1 hos.tvboxnow.com好處1／攝取植化素更容易
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O% H9 }3 E; d8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。公仔箱論壇 v+ j, J/ z4 V5 l/ |
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好處2／吸收多酚更快速
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& j8 A. H9 k) n- i E公仔箱論壇加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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3 H. I2 s8 C" x& J; |7 O好處3／增飽足感更有效公仔箱論壇9 [. d0 R+ I4 }
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】$ H/ Y# {- m3 e! e
8 B Z9 r! x, U# }8 u4 c5 |2 i材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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* k3 ?6 P F7 ]* L4 A6 V作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。5 w* x6 T5 f' r: L# b* h
" Z5 x3 V& Y+ m2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。' K) H2 B- ?( Q8 c' \+ C
3 B: Y1 \, m5 Q/ c) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。+ ] B; h3 c3 t: ?8 q% d
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇( i, U1 E+ x/ D* p7 ]3 u
1 G5 u8 S2 A* [+ k Q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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1 r3 F) D( l% G$ c: p6 c0 p$ y作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 a# V3 @, m3 `/ v) v
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。os.tvboxnow.com* @6 U; ^( t; @3 b- C* L$ {) p
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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. A& p' w7 O$ g7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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9 f$ B3 A- E6 X0 ^/ T4 T公仔箱論壇4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。3 R* Y( r! B; k1 r9 `3 G
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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* M$ J& H" q+ i- l4 U* L+ @tvb now,tvbnow,bttvb功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。tvb now,tvbnow,bttvb z$ \: o( A- h
* N* l% n2 u! k7 Z1 j% `' Yos.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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