「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。5 O) ~. C2 F$ S* v" [0 @. F- ~9 V+ y
* k* K' z) r. R0 |( \4 Ttvb now,tvbnow,bttvb血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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+ z$ D0 Z. x5 L3 w韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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9 b8 o6 o6 L x1 y聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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8 g8 v- k! C& y/ J7 l+ M4 Mos.tvboxnow.com此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃os.tvboxnow.com; X9 K }: U# I/ s9 [
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。- e9 M& I) m. s( p- y
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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2 \( |: C2 P" E+ p9 K$ D8 \公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。os.tvboxnow.com7 l- q9 c0 M, T$ u) ]. f1 [
) p! U5 q& `: o: w# w5 `調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。) G' [9 T. k6 E; ~/ R/ V
, r' c$ ^6 l, v" K! O5 ?作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。: E9 Y; ~3 k) \; A! G
1 n( ?3 l8 c7 B8 K/ o薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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5 p5 Y3 d) `& Stvb now,tvbnow,bttvb備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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: f, M# H" U" L) Ftvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】
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! N1 E5 Q1 ?6 {/ x4 u8 gos.tvboxnow.com材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。3 d& b) e$ x7 t
" h0 ?7 Z: d9 Q, v& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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! e" w! r0 U% D: Q作法：
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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" X0 b$ I0 N! @os.tvboxnow.com將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。+ B3 |! V! l. @3 W9 ^6 Z
7 W2 r' H$ B. D r8 l! @os.tvboxnow.com將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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