牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。
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了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
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牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。/ I% [& K! I4 @
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只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。
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$ I/ ~1 V, `$ f- u) l/ `7 [' @公仔箱論壇黑豆牛蒡茶】tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 Q1 q' ^# y" V
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材料：黑豆5公克、牛蒡10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! `$ @1 E0 \6 t4 U+ w. A B! V/ X
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作法：公仔箱論壇2 l, e& m% h; ~0 q b& A" \
" {" l8 q1 D& \os.tvboxnow.com1 洗淨黑豆與牛蒡。
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6 W0 e3 F+ r; }" T {! X* S8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb3 k, t2 H! s- \! `7 n# h6 ~3 s: X
2 E8 T. }: S- u+ f3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。2 H0 _0 G! D3 M6 n6 I6 z/ ]
* g$ G3 `8 B- J% c功效：
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1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 { e3 u* S4 R' e. q
% @: Y% h6 j3 Y0 e' n" m zos.tvboxnow.com2 促進血液循環，消水腫。tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 c" |" T' i
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3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。% F( t8 e* `7 r6 r
3 J0 G9 \1 ~2 j2 c& O4 幫助發奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: }6 C: Z g d% {9 v
* U. G! j1 z! t. r1 m公仔箱論壇5 保護視力。
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( v9 `6 ~4 u4 G" O公仔箱論壇6 預防骨質疏鬆。
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5 b8 e% v5 _, n2 k% F# g4 Ios.tvboxnow.com7 補充元氣，滋補腎氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& T9 v7 D8 L) m. ~8 ^! J% u
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中醫師的小提醒7 d( c5 C, ]2 g- B
1 Y8 j7 g6 Q3 y0 Y* y0 x/ C0 q% D食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。
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小叮嚀
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1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。' m( s2 d! h( z7 S1 {6 E
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2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。tvb now,tvbnow,bttvb' |- |; _# m9 d' ^1 r
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。
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發表於 2018-1-1 05:30 PM
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