維生素C含量高 苦瓜助減肥、降血糖& ]5 q; E5 o+ u U5 @) y
. p3 @% h* d3 F$ r4 L+ p( \（優活健康網編輯部／綜合整理）降低血糖＋清熱涼血。os.tvboxnow.com$ D( x1 h* ~# O8 V( v W
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別名／涼瓜、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜os.tvboxnow.com# _( L+ j& |: E% Y! k* o4 D9 H: i
食療功效／降膽固醇、明目降壓、護肝解毒
: q) H6 _; X" I# R& p; }適用者／三高患者、肥胖者、膚質不佳者
4 ], \" \6 y9 u6 ~! v0 i不適用者／體質虛寒者、脾胃虛寒者
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苦瓜食療效果
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1）吃苦瓜能預防心血管疾病？tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ q5 i1 B. [3 q& p
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瓜果類中，苦瓜的維生素C含量最高，其含量是番茄的10倍。維生素C是血管的清道夫，它可以對抗脂質氧化、促進膽固醇代謝、維持血管彈性，多項功效都有助於預防心血管疾病。公仔箱論壇* _* q- B; o. @! N# v) E
. W, s) D2 N5 p \tvb now,tvbnow,bttvb另一個抗氧化物質維生素E，也能清除自由基，阻止血管內的脂肪被氧化而沉積，進而預防動脈硬化。苦瓜中還含有多種營養，包含維生素B群、苦瓜?、類胡蘿蔔素等，都能促進脂肪代謝；果膠能幫助腸胃蠕動、降低血液中膽固醇的濃度。( {5 k y/ C$ }
% p. {/ k9 O J: w" k5 j8 [2）苦瓜為什麼被稱為「脂肪殺手」？
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前幾年曾經刮起一陣苦瓜減肥旋風，有人吃苦瓜而減掉60多公斤的肥肉。苦瓜受人青睞的原因除了它熱量低、飽足感高之外，苦瓜裡的苦瓜素進入小腸後，還能阻止腸道吸收脂肪、糖分，且苦瓜能促進胰島素分泌，分解體內多餘糖分，降低血糖值。
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中醫認為，苦瓜具有利尿消腫、清熱解毒之效。不過苦瓜素加熱後活性會降低，因此想要利用苦瓜減肥，生吃效果最佳；打汁時也不能加太多其他水果或蜂蜜，以免增加熱量。
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3）苦瓜能美容養顏、排毒瘦身？
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苦瓜味苦、性寒，具有消暑清熱、解毒健胃的效果。臉上容易長青春痘的人，多因體內火氣過盛。適量吃點苦瓜可以消除體內火氣、代謝毒素，有助改善青春痘。苦瓜還含有豐富的抗氧化物質，包括維生素C、E和苦瓜素，都能對抗自由基，具有除斑美白、預防老化的功效。不過女性容易有虛寒體質，因此不宜食用過量。
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$ ~$ T- ^: `5 ?公仔箱論壇苦瓜是降血糖的聖品？
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& I. R; S' _5 J s$ o: qos.tvboxnow.com（○）對
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+ K9 Z% y8 m U/ B. o7 n; ~8 [tvb now,tvbnow,bttvb1）苦瓜的醣類和脂肪含量都低，又含有豐富的膳食纖維，有助於抑制血糖上升；苦瓜的維生素B群也能幫助代謝醣類和脂肪。
! f$ p2 Y1 Z2 P& F. F2）近年來，科學家研究發現，苦瓜含有三?類化合物，可以促進細胞對葡萄糖的吸收，因此有助於降低血糖。- I C- W) v6 ^6 i
3）有人會將苦瓜晒乾後泡茶飲用，但這些成分都不耐高溫，因此生吃或打汁飲用最能發揮它的功效。須留意的是，苦瓜雖然能降血糖，但不能代替藥物，糖尿病患者切勿擅自停藥。
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, R4 Q1 ~ ?5 x# q1 G6 q1 S' K3 M公仔箱論壇孕婦絕對不能吃苦瓜？
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1）很多孕婦在懷孕期間都容易感覺燥熱，但孕婦想「降火」必須格外小心。苦瓜裡有種類似奎寧的物質，會導致子宮收縮，使孕婦有流產的風險，如果是脾胃虛寒的孕婦，更要避免食用，以免引起腸胃不適、下腹冷痛。2 T+ d5 U4 ~! U( B( d2 s
2）不過苦瓜的奎寧含量很少，如果真的想解饞，適量吃一些無妨，且酌量食用不但能增進食慾、促進消化，還能防止妊娠高血壓和妊娠糖尿病。
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4 H* `$ T# [ d5 o, Btvb now,tvbnow,bttvb營養師小叮嚀
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+ r( [: D% r( u5 f! M* K3 ]烹調苦瓜時如何減少苦味？( Z& e9 M |2 M" s
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1）苦瓜生吃或打汁最能發揮它的營養價值，打汁時可以加入其他水果，如鳳梨、蘋果，或是加入蜂蜜調和苦味。tvb now,tvbnow,bttvb! c( z. E& T$ R0 A2 f7 j" ?
2）苦瓜切片生吃常令人難以下嚥，建議切片前盡量刮除白色內膜再切成薄片，越薄越有助於釋放苦味；或是放入冰水浸泡一段時間，再取出瀝乾；也可用鹽多搓洗幾遍，然後用冷開水洗淨，以上方式都有助去除苦味。公仔箱論壇& s$ E, B3 \: c( A# ]
3）如果是熱炒，在苦瓜入菜前，可以先汆燙或鹽漬，也有去苦除澀的作用。
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（本文摘自／降血脂食物排行榜／康鑑文化出版） |
發表於 2017-12-23 01:55 PM
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