來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)
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2 @% x: z$ T9 ?" j0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)os.tvboxnow.com1 P8 k5 d. U J, J, S0 h
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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) D) y1 G5 M( ^. j2 J$ e4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ j$ N7 g- q5 P) A7 Y+ r; a
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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9 f+ Y1 x4 G, P4 ftvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 [6 F* S2 l0 w( s' k" u
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2 Y3 @' [: L+ uos.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。) ?, V! L+ }, D
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。os.tvboxnow.com" f3 k- ?- q8 C
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0 J& f: Z/ k% V& J: Utvb now,tvbnow,bttvb 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。3 {$ T! j7 m% U* x% s' p
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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% u$ f9 Q+ Q: U8 ]; O* d7 E( y公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。3 H6 G1 K/ N+ I6 J
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" s" p2 B0 M( N
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) os.tvboxnow.com3 T8 d8 v7 k$ }* b: F' w2 J( E' j3 S
4 K5 {4 {- G4 {美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# y2 D1 G7 e! q* L) ^8 n- p* R* x
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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