很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
! y3 \' v3 b5 X4 ]8 ]% h" Bos.tvboxnow.com( ]# _: f% c3 \
1.油冒煙時才下鍋：
% g; W5 e- \6 V5 H3 v3 Btvb now,tvbnow,bttvb
6 B) T# S4 x8 ttvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物( ~4 P( m; }$ j7 W4 K8 f
; A/ k" r/ A! g/ y7 Y3 @怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
$ X% Y& J. }# D+ \) D公仔箱論壇
" U; R4 o% x3 V# F; Y" Fos.tvboxnow.com但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇) T% c! V% ~& c \8 D4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( i ^2 I7 P! Y* J5 _+ {: I4 T
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
4 B# D9 Q% Y. w' }& M8 |公仔箱論壇: i9 J8 v$ c+ U' |' p) D
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
4 ?1 \, P5 D. P! B6 i公仔箱論壇. [; p0 F3 H0 Y' V' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 B9 F9 O9 _9 V5 ?8 f H
2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: }" l; c( E8 e. r3 y
os.tvboxnow.com8 Z6 s$ `' X9 R0 ^" m
產生苯並芘致癌
( n m1 V% g& f [, e公仔箱論壇
7 D: F! }0 d# L" p9 q5 F% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
, D/ \5 b$ q0 j4 r8 R9 xtvb now,tvbnow,bttvb9 p) y$ g/ {1 r4 n/ k
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
$ r: i9 o8 q' F5 b$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 _0 p5 b! c& s% T: X& i+ U
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
m0 Q/ L* ]! ]& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |) h8 k1 ~; X3 l6 o' V' }3 B$ jtvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：
% o6 f( T, |- M; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 h+ \4 h# j- d6 }) X
殘留致癌物含量高9 o. [ m" d9 ~
os.tvboxnow.com$ ^- }7 n" f. ]# Z* A2 x5 n8 [" `9 M
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。$ y0 J* f9 _4 W# u: U% P2 \
! C0 ?0 B- n K: `/ cos.tvboxnow.com東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
( }; A2 h$ l9 g: a" J0 E4 J3 W7 [, y2 r* F- d
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
_/ n& N& B. F6 z. B3 f公仔箱論壇os.tvboxnow.com) T% V9 E8 j- M$ N
4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb1 {, y! y0 v1 z; d. `( y. ^
' E# q. Y; K3 ~- n( f( `5 o
可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& n& L% g( {, @! b3 l
$ J z7 h2 V9 e; N; p) C
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
" p0 d# o2 U1 ?os.tvboxnow.com1 A5 }' {1 E9 A! h4 e
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
7 i, M- [" E h公仔箱論壇
# u' z) T- S% M' \事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。os.tvboxnow.com& l1 K4 K( C0 \2 _: o$ G! i
) M# p4 o `" D' q+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ O2 _8 N2 Z- K+ _- R
0 i- a6 W! E! D* Q
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。' i- y# e/ P7 b3 H2 p
, m& L# H4 i3 L( Ros.tvboxnow.com為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 C$ `. Y) h
os.tvboxnow.com k! w1 P3 {$ K4 A9 \* a
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
7 g7 [* t- {( d+ l* A- Ptvb now,tvbnow,bttvb
. F/ l1 j* M m; X. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊
3 r( {. l, `5 V2 Z- {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: `- |/ B0 ]0 f4 ~
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇6 X7 k$ s* i3 S C
os.tvboxnow.com$ d4 D. E, f$ \- T$ @* K
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 j, @$ V0 j# \8 [& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# M) i: T& B. w' V) T. r
炒菜時加醋
8 j5 M. T) A$ J% h+ Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 N4 z Z1 R4 }0 v; z, w
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
9 m! ~$ _1 n x/ |os.tvboxnow.com9 g/ S* o! n5 H$ x- D* q
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。os.tvboxnow.com& j+ n2 G' {! J2 {2 _
4 S8 X5 {% I( _, N, |9 K2 ios.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 