很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！) O) ^3 V+ M& k0 z P& Z
2 z/ n! O! {) w* L: z$ w7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
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. Q3 G5 b( T1 `0 ]4 z- n產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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' Q4 L8 R' }8 t2 M# ]% Ios.tvboxnow.com但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。" O) w- K1 f: Y* F7 d
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 `/ z" |/ K- v3 @* {
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( \ T# a! Q% Q0 x& s6 V4 l2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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# A! [' |5 u% G很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇3 M! {0 U/ h& r; I/ x5 `' ^. s9 F- B1 x
' u. V7 [$ _0 h X9 f5 h* u然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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" O# |9 j7 s8 |5 a公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。( [2 z9 J% L7 r7 `
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb" K, Y/ O, i' M6 s/ t" z. @# F
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殘留致癌物含量高
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7 {+ p9 F2 Q' mtvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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$ V: h6 d( v4 e4 I4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb4 `: \. U2 ?: q4 A& ~( A
+ C8 t8 }4 a4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。os.tvboxnow.com: _& I4 s9 u9 V
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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. ^5 a& j6 ~) j$ [7 u( H( E. @2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。 D7 |1 ?( K* o
0 H8 |+ m7 y5 G% q* R; O" wtvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？os.tvboxnow.com, F: Q" Q. r2 y1 }* G1 C [$ Z
. ?4 V: C1 X. Z+ B0 z$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。- U- O# L# y9 p z" [$ y; R# k
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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3 D) {3 n. N! b9 f* s, Y7 E. ?$ M要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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! r: Q y. V+ n3 ?6 i* u5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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( `, J3 D$ F3 S+ |- f2 d- bos.tvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* {! Y3 X" {) C- C1 A
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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