【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】+ r( n0 b! z3 p
6 j4 Y% Z5 A5 p1 P4 B' C公仔箱論壇
8 F, t4 G K* Q% `9 I& H又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，% S6 q# y: Q9 k$ o
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: O0 q" o/ a# h$ }+ `
; A; I3 B" c8 q
! c! z9 v+ n* F' j$ W& P L% j營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，: X# ?1 \7 R# }3 S" x8 E- I
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
7 }$ @, C' U- U {. c! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% `* X/ L `4 F
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
( ~8 ^' h- L" Z5 W: t+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb; ^( ]2 {: f. p: j r2 \
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ r+ {5 S% T, J0 h- Y/ K1 f
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
6 U$ ?3 M: J' C2 i3 T7 y公仔箱論壇
/ ?& j. N9 S) A) V# y台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, ^5 U$ n7 e0 ?
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
* v1 B2 J' x6 _" y. [# s9 d5 {/ y
4 X8 Q/ P, L6 g+ ?3 r% p1 r一、湯底
- V5 K/ X$ O" h6 O o: V9 Nos.tvboxnow.com湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
9 E' D9 m5 \. |- Y0 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: I7 D- T3 r! t. e
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 P8 V3 F0 i s" {
( y y$ _9 ^3 e) ?; }2 [' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。tvb now,tvbnow,bttvb* A! ]' O8 N: o" i
9 c1 G1 S' j, u6 n2 k6 w/ S3 O9 z
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
/ X$ d3 M) f, O( _9 ~# \) ]
5 H/ X: A* h8 ~6 w/ c: v公仔箱論壇要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 