【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】! ~7 L3 U" _* _1 y; J5 ] r# `
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇3 b9 [4 m6 B" E/ l) X" L2 H2 z, `
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，tvb now,tvbnow,bttvb# \) k7 U* r0 W4 C# [/ U
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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5 ?1 W' E: Z, q又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb+ W% q" M, j3 u+ l' D8 i6 o
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。os.tvboxnow.com2 Y# u& f* b7 c* b+ u
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
9 J7 S- [! E# w2 u+ J* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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, l: \. \8 p% T, @9 d9 Ros.tvboxnow.com台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
: h2 u$ ~6 _ Q5 Y) Y6 A1 _( ^公仔箱論壇想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。tvb now,tvbnow,bttvb* s# H: \- K; W5 d" y2 V
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一、湯底公仔箱論壇! p3 a) |3 p9 }* e* Z# k$ \1 c
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
( ^$ u m( u# p% r1 a8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y1 P- V7 \' y' V要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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. e: `& }7 l% m! ?( Kos.tvboxnow.com要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。os.tvboxnow.com5 i: x- |( d$ g* x6 a$ ?; i% s" a
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。" G3 z0 z2 {% i6 W, Z# H% q! `' ~
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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