早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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) R, H6 c, y/ q- w: W7 e- stvb now,tvbnow,bttvb想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 4 G. v4 Y* f) X g( r2 Z) [
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起司 os.tvboxnow.com8 u" `) N$ B% Z5 w, ^3 H" ~" r
4 N9 X/ m4 A! g7 m' t公仔箱論壇● 營養成分 7 X+ p7 Q* y* ]% S# a% u! M( }
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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$ |) T# S& V+ jtvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 9 H7 L: ?, L4 {8 s3 i- c, {4 j0 @7 L
2 j, r! _. w7 ?/ A; ^* }+ q8 S* t. Wos.tvboxnow.com如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
: @7 W4 a9 V$ U" Y+ I- ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) Q! {8 A! ?. \6 w
● 食用功效 ! ~$ @! V6 [6 W8 j& k
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ `$ W9 G, s' v* F: J. O" D. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: i6 T$ f" z2 n9 z
● 保鮮方式 : u* X# r3 l6 O2 f0 R
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 公仔箱論壇- K6 E7 z7 g0 u$ R+ l0 U5 x; Z" D
, s( R* d4 g J: a7 y小撇步 ! p( A7 d$ ]9 T N0 Q6 G: S) U
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* u0 t, \; t6 y( p T
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
! D; @5 ]0 F3 r* i# l) k( R【這樣吃不OK】
8 q3 ?3 M/ D% y& l# v. V z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 v8 e. w8 j" d8 I+ I! {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& ?- }0 T8 F
黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb' }, a/ b- R; n) Z
$ t. m! z+ h& O6 d● 營養成分 os.tvboxnow.com( |+ U5 i* _, D. D5 K
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇* Z( \: j1 g# c9 A+ J8 d
( A/ f9 X2 M: h8 S100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 , @; R5 z! v4 a
H7 |: K( g1 j# {; x' }tvb now,tvbnow,bttvb而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p& v8 `5 j5 f/ Y* x4 X
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● 食用功效 公仔箱論壇 b, K/ W! ?0 G1 t( U! D: E& _
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式
& y6 \( G) O! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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, k! `* L" d) c. Z* J& W小撇步 " w1 U8 F# h" c' i; ^
【這樣吃100分】
. P% t4 g$ m$ f% b0 p0 z黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
' @. k8 @4 U4 ^% o4 J公仔箱論壇【這樣吃不OK】 ' u/ M, g. W5 G. w2 D& C
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 os.tvboxnow.com0 k; L1 s" X& u/ n+ u% v
|7 ]* v- _: ?6 P3 Z7 Z1 ktvb now,tvbnow,bttvbData os.tvboxnow.com' u2 i. u! B7 E& [
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 6 {* u+ n/ s2 k5 N6 |
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb% U8 g" q% J, m& h! p" x
1 p! [( d! S% S# b2 Q3 A8 B' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾 os.tvboxnow.com- ~: V( ~# p9 W
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● 營養成分
! b( M* F. Q3 ?; a: b公仔箱論壇含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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8 r! O; n h) o0 T$ |$ C ]1 H魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 0 h/ C( x6 J' M# M$ v# D/ K
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● 食用功效
$ D, X7 v' H# U/ p) X" uos.tvboxnow.com性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
; B9 k8 H4 j) U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- |- n/ ]; S/ c7 O
● 保鮮方式
, K2 A' r& `4 ?3 }+ x% k* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& ^0 [: \% ?
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb: Z' e8 Z8 q3 t7 A" j$ }# X8 X
【這樣吃100分】
5 u( L: ?- Y/ t' w+ W1 Btvb now,tvbnow,bttvb小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 os.tvboxnow.com+ g0 q- X3 L& }1 k$ F
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇; E( ]5 X4 W( j g
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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, M- x% l$ {( P2 L- Y! x7 ~6 atvb now,tvbnow,bttvbData tvb now,tvbnow,bttvb5 |( T1 x$ ?2 r/ B1 a$ m4 S
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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+ H, [- X: t8 g4 p( n5 d; Vtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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