五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
5 f. ?( [* R3 a& vtvb now,tvbnow,bttvb千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。tvb now,tvbnow,bttvb. E/ Q9 O" C3 |2 p k+ P
壯觀酒窖牆身
8 Y' i1 ^$ T0 ~裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。7 f" M& ?' ~9 ~' t* ^$ d
os.tvboxnow.com1 F8 S2 j2 t0 F
" B% ]& [6 P1 X- ~
0 V9 v: S6 ?& v8 X* A公仔箱論壇
* W" {! v' t& j* B主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。公仔箱論壇: M% p6 a6 k: a) h: E; D; L% J& ]
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 u( w* [8 z3 E7 \; a8 \
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。tvb now,tvbnow,bttvb. R; [- m" d8 J, D/ C
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。
( s7 X C6 c2 r: T$ ^9 L( ?公仔箱論壇櫻桃木烤牛扒
& n1 R9 ?! \& Z K% y+ j8 I公仔箱論壇嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。3 _0 z* x- y3 a2 J
法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 y, K/ S. p" J
& X6 c8 n( A, A j) nos.tvboxnow.com烤帶骨牛肉眼
1 r, A$ z# \4 ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。' V2 o4 |8 y! p& {
6 B8 C1 M$ ?2 x3 l- o- n
8 J( F7 R; d7 o" }/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
. x% h# v: J" L6 ?os.tvboxnow.com
2 R( I% @+ n4 n" X* o0 n" y8 W. F0 f1 @
; L; ^- X/ O( q. \: ^, R公仔箱論壇反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
1 q& M* \2 j4 s* \: L3 {4 A) Btvb now,tvbnow,bttvb為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
) @: | ~# q4 Q5 Y0 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c8 H' Z! `) p$ e3 b4 D
/ w2 L6 c: @* ]1 F( T/ L1 y! k; H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! s4 V4 f& e* C R7 X
公仔箱論壇/ a; B/ N& Y! e; P" s( s% C3 j
公仔箱論壇5 @8 Y* b% R3 b) R+ W" X
* x' P8 E% H9 i2 l( ^7 ]千層酥
/ R( r/ q6 @1 j) M! jos.tvboxnow.com酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。8 R3 X7 o, O( n5 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 c( y" B9 _( T2 ]
5 `- [ f- p/ t: ~9 M, {' ^1 u1 mos.tvboxnow.com
5 u! J2 Z2 P, ^# F+ L* @" `3 a; xos.tvboxnow.com( {5 [& l! o) m% }! f: H9 m7 d( T
# r: E) F! V; \
! u* {- m; J# m
焗法式三文治tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 H" u" K& t) D+ k' k, X/ r
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
; Y+ X, W/ v, |, i4 Rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" q5 L9 P. T; v
7 Y; l# _+ @0 b( K: P* j. [. ^+ d* |2 C2 a% u1 J
os.tvboxnow.com' H/ {" l# ~; V8 M: H! `, ]
* w! s: \3 ~) X9 W6 z公仔箱論壇
, c6 N) s, p7 Q6 j6 Q& ~: Q- L公仔箱論壇馬賽魚湯6 t+ B$ R# g: C& e* ^9 v3 ^& n/ E$ V
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。" `* j: E3 ^% j4 U' H
os.tvboxnow.com! B! T) i4 D& U; v
os.tvboxnow.com d7 H: @# B3 p `, E! o1 p; E; h
公仔箱論壇, |& O" J" M- C9 ~
os.tvboxnow.com3 A7 U1 |7 X! p
w" l4 m8 u; P. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ U7 J9 ^+ N" W1 z
牛肉漢堡包+ e4 _8 ~6 H0 M0 D; [3 P
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
0 L& U J3 X9 X ]! H. H+ R; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) N( p/ X& k+ K/ G3 q# Q) U% Y
9 C9 p4 Q# n* c. f i S
( W* O7 f+ x' j7 G ]8 a公仔箱論壇
$ X/ W* o0 B7 }5 s7 a1 X' d
6 U6 O$ a$ r: }) m# C1 k公仔箱論壇 |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
