牛與人類的生活文化息息相關，同時是我們重要的肉食。在古時，牛隻象徵財富，與羊、豬同列最高級的祭品；而西方不少神話中的神獸，亦都賦予了牛的形象。至於與一班朋友一同分享肉食、把酒言歡，無論古今都同樣使人盡興。詩人李白就曾於《將進酒》寫下了豪情詩句：「天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。」來到秋日，不妨與朋友及時行樂，享受來自世界各地的各式牛肉佳餚。5 F2 R J" q$ q- k* R2 d
牛肉的美味令人食指大動，今個秋日，城中不少餐廳都以牛為主角，帶來各式牛肉滋味。餐廳Beef & Liberty與紐約著名手工啤酒品牌Brooklyn Brewery合作，將牛肉美食融入啤酒品嘗，並打造出獨特的The Brooklyn Corner，讓大家體驗紐約的啤酒和飲食文化。1 ?2 L# r- E' N$ v5 C
世界級牛扒公仔箱論壇3 {# b6 I, p6 S$ Z% r
菜單中少不了令人快慰的牛肉菜式，5款前菜中有選用澳洲草飼牛肉製作而成的「牛肉他他」，牛肉品質上乘，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等，細滑鮮甜；建議配上混合了深色修道院啤酒Local 2、K is for Kriek或季節性啤酒Sorachi Ace，帶出如絲般順滑的口感。主菜「佛羅倫斯牛扒」選用厚切的Bistecca T骨牛扒，是傳統的意大利家鄉菜式。為保持肉質鮮嫩，大廚Uwe將牛扒放到烤爐上以大火每邊烤上數分鐘，簡單的灑上鹽和胡椒粉調味，保證原汁原味。啤酒配搭較濃郁和苦澀的Dark Matter或Brooklyn EIPA，讓牛肉的香味得以提升。os.tvboxnow.com4 `/ R2 }* e" j i" s4 x+ ^# I
另外，傳統英式高級扒房Morton's The Steakhouse於這個秋季帶來多款限定菜單，當中少不了世界級的牛扒，包括「美國和牛西冷牛扒」（10oz American Wagyu New York Strip）以及「菲力牛扒帶骨免翁牛柳」（14oz Bone-in Filet Mignon）。美國和牛又稱極黑牛，多為日本和牛與安格斯牛混種，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。New York Strip Steak部位是一種取自牛前腰脊肉的牛扒，屬整隻牛中最上乘的部位之一，口感一流。tvb now,tvbnow,bttvb% P" n% Y _1 h2 ^. |1 q4 o
至於菲力牛扒（Filet Mignon）帶骨免翁牛柳，是尋求肉質酥嫩的客人之最佳選擇。菲力牛扒是在牛腹腔中間，牛腰脊中最嫩滑的肉，又稱為Filet Steak。這部分不常活動，故肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，可以說是整隻牛中最嫩且最貴的部分，品嘗時配上大廚的特製調味料和法國及英國芥末醬，更為香口。
$ | f: Y) ^" f2 N6 l6 R藝術級美食tvb now,tvbnow,bttvb) W7 o# c1 x4 l' N* Y) w) F. F+ J
意猶未盡的話，可來到峰景餐廳品嘗多款以牛肉炮製的菜式，如被喻為美食與藝術結合的著名英國菜式威靈頓牛柳，大廚以此為靈感創作出「威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁」，選用美國頂級牛柳，煎封牛柳表面並鎖緊肉汁，再將法式芥末醬及已炒過的大波特菇、洋葱、香草及鴨肝醬塗於牛柳上，包上酥皮焗至酥脆多汁令人一試傾心。另一道「法式酥皮牛尾洋葱湯」，則將牛尾烤香後切粒熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，至金黃鬆脆，香氣撲鼻。
) h8 g( z5 R/ W$ I1 t+ U公仔箱論壇至於餐廳Watermark亦舉行環球牛肉美酒盛宴，特選美國、西班牙、日本、韓國等不同國家的精選牛肉，配搭美酒品嘗。餐廳更自設熟成櫃風乾熟成，呈現各地牛肉真味。大廚推介「西班牙的60日乾式熟成Los Nortenos肉眼扒」，於自家熟成櫃內乾式熟成約兩個月，肉質軟嫩，令牛肉味道更濃郁。愛好韓牛的朋友，必試「平昌韓牛下西冷」，牛隻於優質的天然環境下自由放養，肉質鮮美結實富咬口，帶有香濃肉香。日本的代表有則「佐賀A4和牛西冷」，正好能享受油花在嘴中溶化的感覺。各式牛扒均可選擇5款芥末醬和5款海鹽及多款自家製醬汁，如香草芥末蛋黃醬、黑松露海鹽紅酒汁、藍芝士汁等，各顯滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: V* i: z5 i: U/ ]6 S$ l. {
3 c2 F. K, J9 l* a; V$ f: m
環球牛肉盛宴
+ \5 t! y* U2 w. Q- Ptvb now,tvbnow,bttvbWatermark特選美國、西班牙、日本、 韓國、澳洲等不同國家的精選牛肉配搭美酒，牛肉於餐廳自設的熟成櫃風乾熟成，呈現牛肉真味。
! P/ C- \/ `( h3 E" r; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o j7 Q7 w0 B8 Q) s) I! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' M+ f) v& Y; j, Q& v
$ s0 a9 w D B( R8 K) d* C5 Tos.tvboxnow.com
) u. j9 b3 G/ f1 Atvb now,tvbnow,bttvb0 B) h. D; ^3 X: Y3 x3 y
, \. p5 u E+ ?0 K) Y+ y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲草飼牛肉他他
; ^, X- O& Z. H( @3 l/ {7 ?Beef & Liberty以品質上乘的澳洲草飼牛肉製作出鮮美的牛肉他他，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等混合，細滑鮮甜。
/ @! [% r$ }% e& @& M4 S* o7 B
& P- G0 n6 C/ F- z( L3 H( b& p7 W7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q- c9 e2 j0 [ Q0 ~
: w: Y6 L0 R, C+ R7 a% o3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% Q- V4 y* w) g/ b; ]
, t! W; e2 w5 K+ p( r/ l
! x. m& K0 m' u威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁
" y( t: |$ j( B, u0 y1 f: k( Otvb now,tvbnow,bttvb峰景餐廳大廚以美國頂級牛柳配上大波特菇、鴨肝醬和酥皮等，製成經典的威靈頓牛柳，烘烤後酥皮香脆，肉嫩多汁，令人一試傾心。
) b/ A0 i1 a' ?! Ltvb now,tvbnow,bttvb" @( g8 }, S- C
" [, ^3 _4 X+ w0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' X1 G2 H4 H }
( }& A# R/ R4 e: h) F2 k
2 N( T% M$ J) L) k公仔箱論壇6 r: A5 k: g: x9 t5 q) [$ Q
法式酥皮牛尾洋葱湯
8 D- c, u3 g2 T5 T0 p9 D& U6 d iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香氣撲鼻的牛尾湯由峰景餐廳設計，牛尾烤香後熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，金黃鬆脆。os.tvboxnow.com" H1 `0 `" U7 v& |, N$ [
& v6 J( Y- q! Q/ D0 V* K/ b
tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ t$ _; e+ G3 }( l! ]# H. D
8 J8 t1 R/ ]" R3 }; x3 T公仔箱論壇
4 E" v+ V0 Y$ Y+ U
' C3 x6 L# z" N/ T% l- E公仔箱論壇美國和牛西冷牛扒
6 n( x7 h; G$ ` TMorton's The Steakhouse帶來日本和牛與安格斯牛混種的美國和牛，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# U: E! a0 E# y0 W4 c
" S2 K6 i$ Y. W1 k |$ v7 Los.tvboxnow.com
& q$ d6 U1 h; O8 L2 q/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 C9 H: r# h* E
( O, z. \, M$ a) i) A8 l; F
F4 c) l# `2 r" V: Z& s! e: G
# V2 b2 |/ A" x8 P% c, l: Q- f公仔箱論壇佛羅倫斯牛扒tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ Z9 C X8 i9 G
這是一道傳統的意大利家鄉菜式，Beef & Liberty大廚選用厚切的Bistecca T骨牛扒，以大火香烤後灑上鹽和胡椒粉，原汁原味，適合一班人一同分享。
- {: |+ u" d7 u% u6 t/ j1 z( U* y公仔箱論壇
1 J8 i0 K* z/ M+ m) S( s公仔箱論壇
/ O6 ~; }7 ]+ m5 L; B+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p9 I2 X5 W4 A4 k0 n t8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l2 A* F$ y$ c$ x
7 B: z5 S6 R& T Ltvb now,tvbnow,bttvb% Q0 q- n' u) A- c( b8 g( X
菲力牛扒帶骨免翁牛柳$ J: ]9 m6 b& q! e' B+ J* \( ]
Morton's The Steakhouse選用了牛腰脊中最嫩滑的菲力牛扒，肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，正適合喜歡品嘗牛肉肉香的朋友。tvb now,tvbnow,bttvb& R) S5 z7 U3 X9 f9 F2 y
8 |) @$ K8 h k( j
公仔箱論壇! Z( b6 O- M, H" ?- C
v3 Y# k) `1 W6 ^% k
4 S) G0 ~: p; D9 f
2 e/ _/ U1 s+ {+ N4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-10-30 02:36 PM
| 
