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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
^) J* ?( J% k! utvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb, M/ ^ z% g& l6 M h# w+ d
! ^* @3 W6 k- m# O/ Q戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；. {5 o( A' W7 c* F. v
4 n3 E- c$ _) b: |tvb now,tvbnow,bttvb新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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% a$ X; T3 [4 V: S ~/ g$ E从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇os.tvboxnow.com1 e# e. S& p1 @
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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) v7 |* N3 f, T* F3 l/ kos.tvboxnow.com烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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! E0 O3 s$ @0 M" F7 @% U9 z/ D0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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+ y5 O9 D; {6 x2 x$ b9 P2 e* t& L公仔箱論壇取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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3 M5 Q& o3 d* @# a" Ptvb now,tvbnow,bttvb看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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- W- z, r, \# T+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
c" s4 C0 f! }" n8 g- S3 G, A* n公仔箱論壇先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb. d& E6 R/ J2 l/ g4 i3 f
& ~! ~" |% t8 X+ n再把上端的安装柱卡在挂架的槽中, T; n1 i! I9 X* E1 z. r. o
' Y& r/ w5 N) {) @* A安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：/ ?' r9 u% j7 d; V Y* j
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。/ b2 F8 x$ G! V7 R, B4 z# I- k
+ [$ ^6 W% ?/ u! W2 z7 C, X! Vtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴, }' I$ J3 X* k* s6 Q) R
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
, n6 T) ?, R' u$ M【模具】：学厨蛋糕十二联模tvb now,tvbnow,bttvb g, d: a5 I H, L1 T" I' m
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层, ^# a. D+ \: W
制作过程：
8 L4 X) Q! r/ @, P3 I4 d& wtvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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- M m6 ^: j- u$ {' T, Vos.tvboxnow.com2、玉米油加酸奶搅拌均匀
) R g2 k" O$ b0 l- d b3 tos.tvboxnow.com3、加入2个蛋黄搅匀; L8 j1 Q/ v- ^) t- i
4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb6 T# ?7 ?$ U9 M: S) }( G2 P- W
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
$ ~( A) e) @8 o; j& |# ? q公仔箱論壇7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可 {; ~0 e2 d0 d B
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀1 A1 F/ f+ [2 u+ L
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' w+ M8 j1 }) ]: J. Y
1 e6 S9 w, z& W公仔箱論壇10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊' |: q$ T6 R* E2 X h {$ a
1 g1 q& [( w$ Z1 t1 O) _5 O% \/ p11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb! E& N) n$ U1 a Z
) f* X8 k# U, Y5 a* R7 ~; ~- tos.tvboxnow.com12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可( v K/ o: x5 o( R: D# n3 O
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小贴士：$ {0 d% S# p# |* d* b, u
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇 {) d2 w+ }1 Q1 Y0 m
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
3 `: V0 B$ c, P- J% z: N5 A( atvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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