传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
( s. R g. n4 k6 B) ]' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●
/ }% L2 C2 Y% z0 v' m预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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+ O8 s9 U0 d2 t" b, btvb now,tvbnow,bttvb卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ u/ k0 g- D/ v6 m! I" L
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5 K( G; A. r+ d: _ hos.tvboxnow.com亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。os.tvboxnow.com, s! D2 f) x0 f% @0 a& a! J
. u. W, ]% c# ~; x9 ?" Btvb now,tvbnow,bttvb一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
# [6 o+ Y' B! w( d) U卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
" @1 Q6 _3 c* w: U( O, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
; g7 M, V @: w6 a' V卤菜是怎么做的？
9 [" M: ?* V( r1 Z4 ?os.tvboxnow.com经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。. u: o. X% }2 G) U5 o/ S
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。* D9 o7 b+ `5 y, Z) n' B
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y- h5 s/ v. B% K" n% u) M J' b
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" C0 h% X$ k6 o
% S. s: o# {$ ~$ B4 `" d' D% r0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜里都是食品添加剂？
- {5 W% H5 P# i1 P9 g3 a' |+ f n公仔箱論壇由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
% C* K# E0 I' P! g7 \# G. ?( }$ ^tvb now,tvbnow,bttvb其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
& J6 V1 e: \7 u3 z9 v( ]传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
% W$ ~- C! |8 E. ]8 [8 g- x T& F CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。* Q- ^* {; {* d c. n
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。os.tvboxnow.com- B, a8 e5 K- v; h, N+ [$ S2 d
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。公仔箱論壇! w0 O) P/ a3 ]& W# x% U
需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
/ p9 q1 [6 W8 c( X) j% S& O$ b/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i" O N8 B; {) C4 h5 w! \卤菜最大的问题在于添加剂滥用
3 K+ h9 V/ Y( W4 g7 t买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
9 l9 p. {% U& n7 b. m2 N9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
' k5 L1 Z& ]9 M9 R调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。& g6 Y1 `$ w* P: q; i
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
0 A/ I+ X" }0 @8 r) A' @" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
# w! K* s5 Y9 Ros.tvboxnow.com亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# _& e' `& w
K. A. h5 y/ N; A9 i( s3 Yos.tvboxnow.com卤菜可以放心吃吗？& [5 p7 Z" X8 U; x" }" x( l
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。: X6 S3 m1 J5 w5 y
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
3 s" H! S* x' Q8 f* I公仔箱論壇另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
; G5 N, h4 M% t0 y) t6 q, s" Ltvb now,tvbnow,bttvb总结
$ J; p; J {' b6 {/ H$ @& wos.tvboxnow.com总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。os.tvboxnow.com9 w; M0 B- m6 j( g$ b
参考资料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 q# h# S4 u& @: ?3 i
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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