逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。公仔箱論壇6 |4 {, I' |) d0 O( e
+ }1 m1 L) y! C" s- x6 l# r X公仔箱論壇失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
( Z# O0 c, h8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }0 V, E7 f7 X. M& [
營養失調與失智症有關
- U) C& A! }8 d) V# Ztvb now,tvbnow,bttvb' h0 p( ^( {& ] |% J6 t1 c, e
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。: V! Z, }0 g3 `: u
9 f+ h9 y& R' w& n7 T2 l臭豆腐發酵後 含有維生素B12
0 ~5 b4 y- R4 w6 ntvb now,tvbnow,bttvb7 g8 j2 ?3 F$ t; B0 j$ A
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
6 {# O; H- s- F! ^; U% m O z0 [os.tvboxnow.com公仔箱論壇& P/ J/ N# d/ ~7 C0 I
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
" h, y" X: `& U) B' x$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 r( Y% ^4 D- i5 Q' N* }6 _缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血
- \) q+ x* }3 j4 |
6 T- P( T7 L" w# d4 u+ b" zos.tvboxnow.com趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。tvb now,tvbnow,bttvb1 o e( ?9 S( p, L! b: A
+ R4 @; l$ M7 b, Y3 ^& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
/ t# ~- o: j. M/ _3 P1 X9 y7 s% @: Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d/ b) T. l. |2 D, p" ]. a0 D8 I
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! X9 @9 n3 z) N
公仔箱論壇 S C/ E" `! Y# u0 T v
食用臭豆腐多補充蔬菜水果tvb now,tvbnow,bttvb. r/ z1 R2 J9 |% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. [1 P9 V8 S: V' z) T3 g
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。: S* z$ E6 b2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 M& X( u9 [$ q ]3 r7 ?
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
+ S5 [( s& H- W# a; C& n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# x/ Y) z( q8 a! p
良好的抗氧化劑。os.tvboxnow.com1 F9 `& D6 z/ b: I, N
os.tvboxnow.com( w* Q8 a( Q( {: X( R
激發體內解毒酵素的活性。
0 P# ]6 z3 R& K) x4 }6 _tvb now,tvbnow,bttvb H6 h8 N- v' q" T' G( d1 w- s
增強免疫系統。tvb now,tvbnow,bttvb) T1 P/ a6 {( N3 N6 c \+ u
+ j5 j5 V, x- D- Wos.tvboxnow.com調節荷爾蒙。
3 Q, h' T; j4 A. W6 \公仔箱論壇; J z6 w- h {4 }- p# U* g$ Z) o1 V
具有抗細菌及病毒的功效。; H7 z& X/ l0 z- `1 q! p4 M
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& ?. [- b4 g- L7 y
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
