[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
+ m1 h) M. V5 n+ q+ A) M公仔箱論壇原料：
2 G" o$ D1 N3 C3 j带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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- X) h2 Z1 Z& ~$ \0 S& \: J制作方法： ' o9 J2 p  q0 l! p/ o7 ~% B  ]( ~
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　os.tvboxnow.com6 f( d( C3 Y, |1 z" a1 ^0 G
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
0 _; F" Y4 i" _7 f! q　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。- g( r# `! Y- Q' {' Z+ `, G5 e
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ `8 k- O; u# }0 \
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特点：
  `+ E$ A/ _* L% ?- p+ w3 M" a' V& q甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。