[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
$ j) m+ g; d; U公仔箱論壇原料：os.tvboxnow.com  ^* Y' I! t% V# E4 k  y7 q
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇3 @; {$ p1 G3 \5 K) X% [

' l3 r  ^" f  l! X3 z- p; a9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
* R7 b% M& }) I3 A. `4 V) Q. T) g5 ?tvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　$ ?* ^1 b# p1 L& R
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
6 q1 E6 T2 r1 @2 ^( H3 @5 D/ M公仔箱論壇　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
$ W6 \9 Y/ ^" c$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇  o4 T9 d$ p3 Y7 m  L4 j
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特点：- d8 g9 [4 U* y7 \& q  H; b
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。