早安健康／Donna營養師（營養保健講師）
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: R( q- v) d3 P3 \# B8 D* N$ y+ B5 ^公仔箱論壇很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變，認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害，但其實不然，膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質，更是製造性荷爾蒙、壓力荷爾蒙及合成維生素D重要的材料。為了維持正常的生理功能，膽固醇是非常必要的物質，因此膽固醇過高或過低都不好，過高可能引起血管阻塞、動脈硬化，過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。
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膽固醇的標準 os.tvboxnow.com0 O5 g- B+ \( k) ]5 T
血液當中的膽固醇依照功能不同，也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上，被認為是心血管疾病的危險因子，過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾，血液中膽固醇的標準建議如下：
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& D. X; s* v3 _( i* C& u( g; S. @; Aos.tvboxnow.com控制膽固醇的飲食原則 tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 b+ S- C! y, h) O
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一、你可以這樣做 (O) : y, r# s: g6 Z4 I! T
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1. 控制油脂的攝取量
% Y% w- Z3 b! M- k2 |: P2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免油炸、煎…等高油脂的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤…等來減少油脂的使用量。但這並不是說三餐都水煮就很健康，因為人體還是需要有油脂來維持正常的生理功能，每天應至少攝取1~2湯匙的好油脂。
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2. 家中烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂 7 F+ t/ G4 n& a9 M' @) \3 ^! S
例如：橄欖油、苦茶油。單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，並且增加 LDL-C 的代謝。 ' K( G1 f; ^; d4 }
0 \3 e+ F: v% J$ {! a5 b' {; eos.tvboxnow.com3. 多攝取富含「ω-3脂肪酸」的食物
- o7 }* K ^- T例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。ω-3脂肪酸也有助於降低 LDL-C，也具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 [3 I, f, ]! f e
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4. 多吃富含纖維的食物
3 U* x' I+ {0 j* `. S c% S- ]os.tvboxnow.com每日應攝取足夠的蔬菜和水果 (小孩5份、女人7份、男人9份)，並用全穀根莖類取代精緻的白飯或白麵。膳食纖維可以減少飲食當中脂肪、膽固醇和糖分的吸收，因此每一餐都搭配蔬菜一起吃是較理想的。
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5. 良好的生活型態
! k% ?, k; L+ t- N4 Z8 `. ios.tvboxnow.com例如：戒菸、運動、壓力調適，規律的運動有助於增加 HDL-C。
8 O# q& O- d7 G. c! ^8 B- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R. y6 c \+ S: F7 U, }os.tvboxnow.com二、你要避免這樣做 (X)
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: f6 M; w# E u) Q3 r% }公仔箱論壇1. 避免過重或肥胖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- ~+ n! c, G
肥胖會降低 HDL-C，因此建議應維持理想體重。
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" ?0 m& w* k' c$ d' s2. 避免攝取過多的飽和脂肪
! V k( \4 h$ k& _6 a例如：豬油、牛油、奶油、肥肉，應減少攝取。另外，以白肉取代紅肉，並選擇低脂奶類，也可以減少部分飽和脂肪的攝取。飽和脂肪會增加 LDL-C，並使得 LDL-C 不容易被代謝。
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3. 避免攝取含「反式脂肪」的食物 tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 L, O( t( `3 }% {) j8 s0 x- ?
例如：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕餅、起酥、薯條、炸雞、糕點…等，應避免攝取。許多研究都指出反式脂肪酸對身體有不利的影響，會使 LDL-C 上升、HDL-C 降低，增加動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 e( u" l5 W
m' I) o4 X" g. o: o) N- h R" J公仔箱論壇4. 避免過量攝取膽固醇高的食物 os.tvboxnow.com% q, I( C" `1 U2 T X2 m( j( }( ^+ N
例如：內臟、蛋黃、蟹黃，可以適量吃，但仍不宜過量。在美國新發佈的「2015-2020飲食指南」中，取消了膽固醇300mg的攝取上限，認為飲食中的膽固醇與體內膽固醇的關聯不大，因為體內膽固醇從飲食來源只有20%。但這並不代表就可以肆無忌憚的吃。 * z! B- i+ v% f u4 ?- {
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5. 避免喝酒過量
$ M$ U0 v0 n% `, F% \適量飲酒 (每天40~60 c.c.紅酒) 可以使 HDL-C 增加，但過量則會造成其他不良影響。 1 ^* c: {8 S" Q* g. p8 Q
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Donna營養師小叮嚀
$ e4 y0 V! R P# c; B$ K) P& s我們體內的膽固醇從飲食來源只有20%，其餘80%是肝臟製造﹐因此減少飲食中攝取的「飽和脂肪」與「反式脂肪」，可避免身體製造過多的膽固醇，這比起限制飲食中膽固醇含量還來的更有意義。而膽固醇的代謝也是在肝臟，因此，平時注重飲食均衡，並且攝取彩虹顏色的新鮮蔬果，提供肝臟充足營養，也有助於肝臟的代謝機能正常。 |
發表於 2017-9-22 09:26 AM
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