[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 os.tvboxnow.com) T) b! }) V  n, @
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必須煮熟喝 公仔箱論壇  d$ `* A- G8 S% A; t- o
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 7 e4 k2 C! y0 U* h+ Q

6 F6 A! o' P$ ]# I公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖
: o* V- N" a& W大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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. Q- \' ?4 _/ ?- C' `" Y1 s& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& e$ h  ~. T* o- B

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豆漿不宜空腹喝
! {7 U/ X# Z( ]空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: R3 H( L/ u. v" x, }
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" R3 v9 j; v( c2 \
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 os.tvboxnow.com+ f0 ~& m: \) T* N! y% J

7 v0 q* d0 `# E+ Utvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群 8 y: _1 |% M8 Y2 T5 j0 R1 [. A
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
5 ]3 k4 @! c) g‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. ]& n# ]7 ~  c* N1 c. J
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
; d$ V9 f9 l: Q$ ^$ B8 Btvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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* F. Q) C% o6 f: x; k* i5 D# w6 ^養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb) Q, \4 i" f) ~$ m( T

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： - ?. C  p5 }1 V! g2 A, w3 ?
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
+ e5 w3 @% C5 s. S' e( Z1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' V, {; x* G0 x# R
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
9 s- \  T+ `* utvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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7 Y6 j8 u7 u2 s$ J. I1 M# ]- @特別提醒：
9 h. O/ ^- D+ J2 I2 V. pos.tvboxnow.com‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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" L9 s7 t  w6 y1 V* F, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m  _* t# L" W' o, j9 h
保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 os.tvboxnow.com2 V# l; y' e" n, {  M# }& Y
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 1 j+ H+ b. g/ U3 R! g
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 9 `" Z; a5 h( m8 n
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 ! V1 j2 o$ ?  O7 W/ k
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇( n, @" T( h: ?; d5 t+ H5 \: Y
乳蛋類：牛奶
. x6 n9 o) J6 p其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ os.tvboxnow.com; n& i. u* y$ C8 D* g* O6 P

6 s. |% A8 o5 S7 w公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇5 v2 J; L8 j# C) W
作法
$ ?, v, {% N) o" r1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
% A/ P, H% [) j$ n1 Btvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
7 o1 ]- G/ _0 |0 t- z' Z" Z1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 O* b$ w9 Y' u) O
功效解析 tvb now,tvbnow,bttvb1 K  W9 }8 R% e% W7 q
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
; F& g+ Q- r& R" u" Z" Y& v穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
. F3 ], k- Z5 p% Wtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
- {+ F/ ~% O% N) f" A, U0 c1 u水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 + B9 }. B9 K% n
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 os.tvboxnow.com- T- {2 X6 E/ y' [! _5 f3 R
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
0 v# X4 C5 X' Z其他：枸杞、蓮子、百合 os.tvboxnow.com+ e. O' ]0 k2 P/ L- P
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其他護腎豆漿配方 os.tvboxnow.com8 c. S  e; n+ t0 [

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆