[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 os.tvboxnow.com5 ]) G; H! ]) s; o( A
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必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ T+ v0 n/ w
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇( `+ U( d+ N+ y! M* l& [
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豆漿中忌加黑糖 , r+ s4 Y# @* u8 }
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; R& ~5 l7 r* |. O

3 Z5 [; ?7 r- O* \0 wos.tvboxnow.com需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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# r/ O$ N% N' {8 O/ xtvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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, ]. P/ p& ^: }9 ^7 ^1 x5 `公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
1 S' d$ \/ ]  K* A/ ^" nos.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ k3 p* }% L" l- x
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
0 L6 v1 ~2 j$ Q/ I0 J2 u$ r很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
) E- I( S0 C. `3 N  Z‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
/ }- Z: K! u; J6 A( I1 ~‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' ]$ {9 K, |1 v
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇4 p6 Y  M. ?9 k3 L6 A" J2 [
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
+ p, Z, |. M3 n- D. wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 U% W! `0 Q5 V( K2 ]
材料：
' H* a1 m) g) L5 a1 P; @+ ios.tvboxnow.com黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇* t+ o. ^! f% |% c! @
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作法：
$ _% g0 M- a- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ B5 V+ }, \/ X6 h& B
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* D- i7 e  Z* r2 `) u$ P$ u# F! f0 n

1 @2 a1 A5 Z, U9 Q# a* Ltvb now,tvbnow,bttvb功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb+ M) M7 B0 q& y$ N& V
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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2 _( X: \8 l7 x4 k9 @! atvb now,tvbnow,bttvb特別提醒： 2 {( F" @2 x, y" H$ v" A  F8 U
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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' D+ Y+ S" _3 I# v" H% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e& m# f4 |1 Q# d( r0 B7 C
保肝明星食材（可加入豆漿中）
1 i2 _  k0 L" e! ?8 l7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y5 J( E* F5 I3 @8 G0 Qtvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 K; g3 U+ Y  W! U! j, E  `
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇$ p  c* |( G% Z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇/ l4 ~; {) ?4 F) J
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
7 a- S) o: f3 N5 S公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* p$ o# a- N$ @) h- |
乳蛋類：牛奶 os.tvboxnow.com$ U$ N' V" Q5 I
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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0 L" @. ]$ r4 Vos.tvboxnow.com黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
8 x4 }4 }5 L7 ~9 ?5 x3 U/ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Z) N/ z8 l8 O7 v/ d& F) r
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 , \" X" R2 Y, R! i- g/ N: d
作法 公仔箱論壇( l# O. c5 T8 W# c! S, w9 R
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% S3 f! [0 B* U$ T
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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2 X" Z) |$ T' ~3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析
, g/ C( R) \" z$ Q2 ^* p* V1 ~黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇0 x- P% P, u; Z0 K
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2 a8 o: \0 }$ K2 G. R" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護腎明星食材（可加入豆漿中）
0 f* L- e6 ^  u- k5 j  p  `os.tvboxnow.com穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- [* K9 H- u: A5 v
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 . o* J9 v) }8 v) q
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# R  `8 E& T$ ~0 W! e2 H% q
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
+ f7 y6 T' q8 `8 {5 Y# Btvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 |  N1 s- P
其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇7 m2 @" o& e1 m5 @* I' }4 v" C
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆