[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 b! C" S8 |( c% g

& J6 Y1 M# ^$ B$ Jtvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝
. c. r! H+ [: I4 a( d' n( n% v飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇* B! n& }! `8 n8 E* b$ b
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y% y! o( x6 L% }9 ]+ l, y; D
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
, S/ o4 f8 ]/ v5 ?8 \8 k! \os.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 \; [1 Y6 k- W$ K% r
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
& c" |8 _/ s' Y2 Y) S/ ?; Q" U公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
; S* r6 e, _5 Q% d: A) P2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e2 U' X7 c. \4 A5 z$ b不適合飲用豆漿的族群 & s  {1 \; {1 \  i
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
. N9 Y& [' G, I1 k5 Z( T  r‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
; h& t6 f, L$ G' r9 P) K; G% Q* ctvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
: M$ d: T. g8 P" `3 E8 e. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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" C: \1 z- n+ C* {養肝保肝的豆漿配方os.tvboxnow.com# W& {0 b1 L, B* P! G0 X

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： 1 E) @  C9 z. m7 O, T$ X( e% C$ o
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇- r; k: n+ ~& R, W  d$ c& F
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 f3 W5 r  L, _% Y1 z+ ~
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 1 W* O9 l+ v! }  J4 |! ~- F" Q! c
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 os.tvboxnow.com" q- v$ @; g( Q. \4 ^0 N& ~
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q" l! I) K7 g, `# b6 Y
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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% Q( Y/ c* [) V/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒： 公仔箱論壇8 o* k% C: \- o) \3 T8 T3 a: ]
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 2 [+ x2 L( u7 P

/ ]! p, L4 F6 N1 k% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( q" {4 U: K$ v4 @/ H# O

: P- N3 j0 e2 \$ ~os.tvboxnow.com保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb; c7 U! i. y0 e' C: I* a; g9 z
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
6 u5 u2 `  [; M. ~# C9 z; t( B公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
9 p# l: _  ]3 q堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb" |1 \" ?1 Z  A0 [. S& `3 v5 \
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
/ l* k+ S' V/ ~: r! o+ X公仔箱論壇乳蛋類：牛奶 ; m/ X; W0 G, T( {6 @2 j6 C
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

8 H- n& }( t, A2 S. y2 L有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ os.tvboxnow.com$ B3 X2 b5 t/ N. J

  J! @- U- _) l4 B6 ?+ L黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 . `4 Z" b- y' r/ L7 s$ D3 s4 h
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇! N  Z! m  a* z( G' N% K8 r
作法
' O2 g  B8 p. ?6 f/ l/ x3 a8 U3 K1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 f5 L* `7 a3 H$ `# w8 r
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 1 f5 ^+ y3 \  ?9 d8 [
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 0 W" ^* P1 ~# k1 x- ~
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/ S. |: b% q% l7 h. ~2 }# m' Y% K護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb) J" \! q( r: w# U, B
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
0 O3 j+ U( h  i* O) \7 t+ jtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 & p. q7 ?; N  [; H
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. S  Y+ q' C
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇' _( d/ X) A7 y! P
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆