[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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: o6 o- i, Z4 `3 z. j公仔箱論壇必須煮熟喝
1 U  K5 f/ }# Y0 y& l3 ~9 m飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 2 F9 w# S: e& j6 X+ l+ c# v: U

. j3 ]3 }. G9 y1 p9 g豆漿中忌加黑糖
, v2 |* H% z) |# R9 Q- \& Pos.tvboxnow.com大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇( q! ?6 v" ]  }. y% U* B6 D
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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: C2 j6 e0 C% t: D! r2 T公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝 ' X1 D9 N' d# M' ^  i0 n) V
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 8 i) J7 d8 V( V$ h0 T+ U' e4 a. V( Z
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
! c, N. O3 x8 Z! q很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
" g; u: V5 \2 V7 Vos.tvboxnow.com‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 os.tvboxnow.com' J2 J- n! u2 v
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
% ^* N3 j* e) B0 l3 c  M  Xos.tvboxnow.com‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
2 J& M  R; ^/ M# a! }2 h, Y, i/ R‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
" \; _* W* a2 N9 J0 r% ?- p7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 . _7 k' M& j4 D
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材料：
( W+ [9 S) d: d黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 w( X; F1 z4 _" x) i, V  e; {
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作法： 公仔箱論壇; ?: S$ ?( Z( A
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 公仔箱論壇- X! n2 x7 b) K: L# n
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 os.tvboxnow.com; G. ~0 L$ W7 Q8 n2 _: g  n
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功效解析： os.tvboxnow.com8 C& ?" J* @) m2 ?9 q
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 - l" y" x6 m" t% p* `# {9 y6 o
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特別提醒： os.tvboxnow.com1 I! V/ O4 ]! J) |( l) a
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 5 I! D+ `4 Y) z* k
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) n/ g- J$ g2 E% a: S+ I! qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 c$ w6 D  J% k5 O% k+ I' l
保肝明星食材（可加入豆漿中） - X4 A) o" q  V8 X
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穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) Q3 C2 Z. I: w* Z
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
# J0 ]# i; C7 z- t6 E4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
" x/ J7 d1 W& ~( B) j1 k4 Y堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 - A$ e2 {5 Y, S
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 " h% O. J6 @' n+ f
乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 |3 [( ]8 X7 Q( a' r1 J0 j8 c
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

7 i/ x9 G; n& T* \! L- O" x公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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( b* T! J( \1 O% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
& H) {1 h  `- x" ]+ o: R5 \) Wtvb now,tvbnow,bttvb作法 4 m4 |% `9 V, ?5 K+ X1 x$ A
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 % V+ Z% d1 @7 P/ Y
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 8 [% k: M0 ^! |

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9 B1 l  _, i* q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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1 V2 g9 G  Y( Q0 G. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h2 q; q4 L  f
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護腎明星食材（可加入豆漿中） os.tvboxnow.com& t7 `% R+ [6 s/ y4 z8 T
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T  N% M/ q8 a9 N
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
- D( y" U" f. N+ `1 c2 [水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
  p. I5 t% A& X8 T堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 os.tvboxnow.com! e8 f8 O7 W2 b$ Q$ y6 r' o1 ^
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ @# J- k; X5 r9 O/ h1 X
其他：枸杞、蓮子、百合
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2 g$ C0 R* X8 @: U8 e% Atvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇* G5 R% y- L% l  T4 M8 W

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆