材料及份量:
0 \( ]! q N3 b3 H8 g- h8 Q! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6吋模分量）公仔箱論壇$ \/ C4 l3 v& o, s) w1 R1 T9 Z) r
榴槤肉 150-200克
: }5 v% v! J9 Q0 M( O$ H3 [3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）2 B4 B& n& c& S" H
蛋黃 2個（放至室溫）
1 C! y# G9 \- S/ w" f: f) D白砂糖 15-30克
3 j& ]$ O9 M5 y; n& Y2 R4 E9 Q魚膠粉 5-7克os.tvboxnow.com1 H$ T( q2 P8 Z# g
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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' o3 K* \" n: Y" \0 A# D9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:; ~: t( P5 c, I8 z. P6 ~0 G; h
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* Q* G& e& X7 |' u' ]7 ]( t/ B
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
" g7 x/ m9 d1 {+ [' C8 j' [/ htvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ t# n9 F5 c9 q* W+ e
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
: {0 y: d6 w6 P! F; g' F/ X0 h5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
3 n, _4 \$ R) {8 C6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb# |- v& R6 ?: U
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb# K4 @) i8 w8 y9 @# f; I8 S
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇) Y) n+ @+ @. Z3 [. U* N
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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