印尼幅員廣闊，香港人對印尼的印象大多來自中部的爪哇島，以及旅遊熱點峇里島、龍目島等地，而位於西部的蘇門答臘就相對冷門。談及島上中部山區的少數民族米南人（Minangkabau），就更會感到陌生。不過看似與我們的生活毫無關係的米南人，原來只要走入印尼餐館，在餐牌上尋找印尼的代表菜巴東牛肉飯，就可以嘗到源自於他們傳統的風味。米南人除了在飲食方面，在建築和社會制度上亦有獨特的風格。就讓我們從一碟巴東牛肉飯開始，了解他們的文化特色吧！
8 F3 |2 y- Q0 [: ?+ j" n! J今天我們很易品嘗到香辣味濃郁又軟綿綿的巴東牛肉，這道菜製作需時，技巧甚多，不是米南人日常會煮的菜式，只有在重要日子例如嬰孩誕生、結婚、開齋節、宰牲節等才是必備的佳餚。製作巴東牛肉的方法適用於其他肉類，椰奶和磨成粉狀的混合香料不可或缺，包括黃薑、香茅、辣椒、蒜頭、紅葱頭等。肉類需要在椰奶和香料混合而成的醬中不斷煮，直至絕大部分的水分蒸發，味道完全滲透在肉的每一個部分，才算完成。
$ Q& h9 Y D1 J5 `9 {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L# p, ~; c2 ~2 @% U3 Btvb now,tvbnow,bttvb
% J! y$ M1 |0 F2 a5 Mtvb now,tvbnow,bttvb# K! j/ p& m6 O0 J# A Q
3 ~$ e3 W2 c. j/ l) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴東牛肉
" E$ X+ F2 X6 V8 M. K整個過程需要幾個小時，既要用力磨碎各種香料，又要耐心地不斷攪拌肉類，絕對是慢工出細貨。用如此多時間煮一道菜，看來不划算，但這種煮法原來是熱帶地區保存肉類的好方法。香料能夠有效防止肉類變壞，在沒有雪櫃的年代，一鍋煮好的巴東牛肉能夠在室溫存放約一個月呢！os.tvboxnow.com- k7 b9 s( o7 m" I2 I. f
傳統的米南人大牌檔，上菜的方式也比較特別。印尼小販喜歡把盛載食物的大湯碗交錯堆疊起來，但米南人卻把一碗碗的食物整齊排列在階梯狀的枱上，客人坐下來仍能看見所有菜式，想吃什麼便點什麼。小販站在較高位置，只需用長柄椰殼便能把客人想要的食物直接放到碟上。能夠在他們的攤檔享受一頓平民午餐，也是一種有趣的體驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- ]4 T8 J: L( c
自然為師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% Y% |6 N a7 O* {4 W; k. Q# i
米南人的建築風格也甚有特色，屋頂的邊緣會翹起兩個甚至多個又高又尖的角，令人難以忽視這些房屋的存在。為什麼他們要建造一些並不實用的角呢？傳說中他們的民族曾經和鄰近的王國有領土之爭，為免戰爭令大家受傷，米南人的領袖提議雙方各派一隻水牛對決，以定勝負。鄰國養了一頭最強壯的大水牛，而他們只派出最飢餓的小水牛應戰。大水牛對小水牛不以為然，反而小水牛為了吃奶，就不顧一切衝向大水牛，結果牠的角把大水牛的肚割開。領袖的妙計令米南人保住自己的土地，成為佳話，況且在山區務農，水牛也是犁田開墾的好幫手。在屋頂模擬又彎又長的水牛角，既是對水牛的尊崇，亦是民族身份的象徵。公仔箱論壇1 a, N1 \$ R+ C
) C. L: P# A% |2 J) xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( s0 {& {- n( X% y" R: N9 ?# Q
os.tvboxnow.com5 J( i' W' W: `& m! ^% M
公仔箱論壇& n5 ^0 M4 C( e
參觀從前供王室居住的宮殿Pagaruyung Palace，更可以看到昔日傳統房屋的特別之處。宮殿的結構龐大，幾乎全木造，整個地板都是用木頭架起離地的，以防濕氣暑熱。踏上台階內進，便會發現它是一間很長的屋，屋的左右兩邊和內側都用多重布簾將睡房和大廳分隔。寬闊的大廳正好是家庭聚會、接待客人和舉辦儀式的好地方。長屋的四面都有很多窗，能夠製造對流貫通睡房和大廳，在炎炎夏日仍然感覺清涼。屋頂最外層鋪上厚厚的草篷，由曬乾後紮成一束束的沙糖椰子樹葉組成，韌度高的纖維令屋頂非常耐用，能夠抵受風雨而不容易腐爛。各種設計都反映米南人對自然的了解和智慧。tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 o* ]$ p7 @% K! g9 [
米南人也以自然為師，建構他們的傳統。從牆壁和窗戶上的雕刻，可見他們很喜歡以植物和動物的形態組成幾何圖案，拼砌出整齊、雅觀、與自然融和的花紋，並塗上各種鮮艷的顏色，為木造的建築物加添生命力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v: _6 |( J# ?4 D$ P
os.tvboxnow.com( R; M/ o S2 j1 K5 L# h
/ V5 x6 H3 [5 N: }+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i E& U+ Z- H9 Z/ B
: h6 `) b4 n6 C9 M9 B1 h" I
走向世界公仔箱論壇4 U3 ?( l# a! K/ f2 y
米南人原初崇尚萬物有靈的信仰，及後受伊斯蘭教影響，成為虔誠的穆斯林。不過最有趣的是，他們仍然保留一些母系社會的傳統習俗，例如土地、房屋的承繼都是由母傳女，婚事亦由女方家庭主導。據當地人說，母系社會的出現是基於實際需要，因為從前女性留在鄉村的機會較大，反而男性大多數需要離鄉別井發掘機會，在異地闖出一片天之後亦未必會回家長住，所以家鄉的財產由女方擁有較能保障女性。tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 T) a. P8 F) I# J F- p) o
米南人積極往外走，也同時將他們的文化帶到東南亞的不同角落，令他們的經濟實力和政治影響力大增，有別於很多少數民族的境況。正如巴東牛肉從米南人的餐桌，普及化成為印尼菜的其中一個代表，還能夠登上款待貴賓的大雅之堂，殊不簡單。一道菜式的背後，是一整個族群說不完的故事，走訪印尼蘇門答臘山區以後，眼前的美味也有了不一樣的回憶與價值。
3 \. ~, \* {$ E/ L
8 m1 `- M+ u1 ?0 _) z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 E3 w' w' l. l' A: Y
 0 B. s3 w% E. o: M C% W& n% N' W2 e. {
 放大圖片 / 顯示原圖
+ g: d1 j- d6 B
! F k- h. V3 L9 F, B" k公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖
) |8 V4 d" n) Z; l- d, n公仔箱論壇
- O) ?) `" z4 \' P% r- c0 B, F放大圖片 / 顯示原圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 w e# d* O2 n4 p3 f+ ?
 |
發表於 2017-9-4 04:04 AM
| 
