主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb( _& }' D3 G# |" `
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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" I' B2 \, s! L1 l" L5 h0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇: T3 l7 v. a5 o' P
5 @9 Y) R, I3 q+ p9 x- R& Dos.tvboxnow.com荸荠……………5个 猪化油………200克, d: w2 Y' B4 T3 t: i
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: I G' S; t( F/ P6 }. ^! K
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。& v, a( p+ X' X
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［工艺关键〕os.tvboxnow.com7 L1 {6 y+ o7 X5 d, J* Z5 T+ g
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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) }8 ?0 z; A$ ~' c! ]/ G' l2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。os.tvboxnow.com! w# M+ g* ~% R4 C
+ b! c" v+ i! @% C* b" I3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕os.tvboxnow.com' D4 l7 `" C& w1 a9 {
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇* f( v2 R! S; [8 l, p: p0 T
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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