小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)! f2 T& S& Q- L4 r9 u- [
6 L& j9 J+ M! k& G9 h9 O7 W公仔箱論壇 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量) a# _$ x5 G/ k% [6 g
8 u. v' V n2 c* B4 X. r& Ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)
* `! o) S9 r* q2 |5 Y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 d$ j# Y( |# G6 \
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8 m1 n: h( f$ P# b 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇6 P# w( ^& Z9 k) j6 z) G, v
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。. V1 G1 j& E( L4 W8 o
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) N- `9 l0 N- E" _2 ]os.tvboxnow.com5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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7 N8 I6 x9 w: k6 vos.tvboxnow.com6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; m7 C6 K/ S4 w' N( k
6 A+ i: }# e& r+ l廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; G- z1 M# i0 w3 e- v3 F
9 Z- g' z: x: Q; C$ A 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5 N4 ?( ?( `* t% [1 G$ m
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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