小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。os.tvboxnow.com$ Q5 k. |* U7 M) R& q# r+ C0 f
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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; o; i. d3 U$ f+ H! K5 ^ 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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# \5 Y! k, V- P. _tvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。os.tvboxnow.com! ~+ [9 C; }4 h
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。, b7 P1 ]0 h2 q3 h
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6 {: ^& r' M' Q4 wos.tvboxnow.com4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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6 ?! X2 h" f& f* E- ?) f4 z公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇( X( F/ H; K" {4 V0 } ?
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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8 |; @, u# R; }6 |os.tvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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$ U9 E9 c$ {- c" T# r* @公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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