東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
# \, _+ A. J H公仔箱論壇東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。
) A6 N1 G( R' c8 c" B8 |公仔箱論壇中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。os.tvboxnow.com( R/ `2 Z1 p5 L
美食誘人基因公仔箱論壇: f' G) i J3 x; W1 N' u9 Z4 A
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
3 ?+ ^5 T" M: U) h+ Y+ ^: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# r9 O8 R) U e4 S/ f5 y- G
3 n2 z% V( s' r* @/ L2 C9 W* M公仔箱論壇
0 h2 _4 G4 _, {8 I, d* `公仔箱論壇/ G( k; q2 p: s( ?. d2 \- B. ]3 R
Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 E2 Q, E+ @. p
餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。
# X! Z9 I! N$ m5 d% k* ?tvb now,tvbnow,bttvb全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。! V% N1 x. ]2 Y8 d
清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。公仔箱論壇- H. R c8 B& s
還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。os.tvboxnow.com, J, ^' g/ N3 {7 s" F
創意菠蘿甜品" ~( m/ H, }- `! m2 Y; h) i/ }
美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。
# }( Z5 m" b0 Q' a. `1 d
0 n9 N& x+ S8 j$ p* a公仔箱論壇Prawn Pomelo Saladtvb now,tvbnow,bttvb( h2 T4 `6 [0 `
以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h- g- D/ j; {+ P6 x- i
( Z9 e9 w* e! B/ j公仔箱論壇
os.tvboxnow.com7 y Z. t1 B* c F9 ]& X/ |
: {; Z. Z7 k. o6 v6 }1 o. A8 S/ vos.tvboxnow.com
1 x/ Q* T9 Q7 A. J5 Y1 W2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 V6 m, c) `- C; c! |* K
tvb now,tvbnow,bttvb' H/ p$ p! m% K2 N% v2 q
Grilled Spiced Pineapple& w! s! e/ n0 p- U ]
菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。
2 a4 b5 S- V" L( c# e; D: o; w# q _; D( S
8 Z3 D7 U9 ~' B; f6 j3 ?9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 D/ T/ H$ Z6 n
' b$ T4 F1 O6 N$ d7 l% }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% h0 Q3 C1 l2 h( u
- ]2 M, _3 C" F) o" P1 RSpicy Chicken Bao
1 M; \) O! @# `5 eos.tvboxnow.com於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。; f: T" J a8 B7 _& E5 [; _6 o# V' }
2 R" w2 b6 F* U0 Q0 }* E
tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ r% G% p' n* a7 a, [( ?
% ?1 ?5 z! a8 l
4 F- T ?/ }' c/ S A1 Y
) |+ \1 j$ r5 }3 V9 t- S! o% ^6 ^! K' _, |" [0 N/ ~4 u8 ~
Mee Mamak, q( _ b3 t( ^
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。公仔箱論壇& K: i9 V) J2 \5 R. g1 Y
; x+ {3 q3 `. t4 R" @6 v, @6 Q- M
, x* Y: E4 e! N2 d6 c5 Z
! R# `2 ~6 d1 C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z* c6 y v, M* gtvb now,tvbnow,bttvb- T& @, P- U7 c/ s8 M( h
公仔箱論壇4 I& v: S' B6 r t+ X$ O
Massaman Beef
* A3 z9 v/ c, c2 Z7 B& D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。
- Q7 D' H3 C8 z1 \: @ ~7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k- e9 q2 e; [. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F, R+ B/ E8 F4 J% [ L0 }3 s( t8 Z$ R& Z* {6 H
|
發表於 2017-6-4 08:34 AM
| 
