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白斩鸡
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制作工艺:煮 1 i9 P. f. ^2 n$ }; `8 N
口味：咸鲜味os.tvboxnow.com& X9 c/ F/ S& f7 o
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主料：鸡650克 3 R _2 v8 @. ?, |! D
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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% m- W9 W1 D; h1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
9 y2 L# q' i8 nos.tvboxnow.com2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；+ X% e. b J5 ~4 D$ {
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
& P3 ~' J3 T, S1 o+ mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
& A5 L3 ~$ Q+ X' C3 R B公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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