在中國飲食文化史上，宮廷菜代表了那個朝代最好的美食。御膳房是雲集了全中國最珍貴食材與最出眾廚藝廚師的地方，各人施展渾身解數炮製出名垂千古的宮廷菜式，流芳百世。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ h) K4 U! a: L2 Y- `
古時，要得嘗一口宮廷菜，身份地位絕對顯赫尊貴，如今，有酒家特地將十多道著名御膳重新細緻演繹，採用了不同的山珍海錯，以古法的食譜為本，再配合創新的烹調技術，將古饌味道昇華重現。公仔箱論壇 d0 z2 M. `$ K5 J
宮廷菜是中國皇室御用廚房料理的菜餚，全都用料上乘，既有珍饈也有百味，常以功夫菜吸引皇室的胃口，因工序繁複，不少早已失傳。東海飲食集團最近呈獻「皇之盛宴」，將十多道著名御膳重現，並讓更多人欣賞中國傳統手藝，特別邀請了糖畫和麵粉公仔師傅，在部分分店晚膳期間為大家表演助興。
5 M8 N& }8 w+ W }5 Q7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O7 U! m, L) }8 f2 G1 I
5 J7 Q( O, Y: s. r J% R* @* }2 S# f+ I4 C0 k! M$ a
4 G4 h& U: ` K/ |( `# {. d. W8 |公仔箱論壇滿漢全席TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! Z3 D! ^, q! e+ r' p
盛宴由總廚參照古法炮製，以清朝的滿漢全席為主要靈感，帶來頂級的帝王滋味。如一道「蒙古醬叉烤奶豬」，充滿了大漠的風味，叉烤奶豬即是掛爐乳豬，乃古時宮廷招待達官富紳飲宴之名菜佳餚。大廚於燒烤前先塗上香油，添上蒙古醬，令奶豬更入味，經慢火烤約30分鐘，期間需不停轉動豬身，以免在豬皮上產生氣泡，令乳豬更香脆惹味。
; s8 U0 `5 ], J5 A* |: N公仔箱論壇名貴海錯是御膳中不可缺少的，傳統滿漢全席也有的「麻醬鮑魚」，大廚決心將傳統味道活現，把鮑魚炆煮約4至6小時，收乾水後再以文火炆煮數小時。經過長達20小時的繁複工序及過冷水後，加入秘製芝麻醬攪拌，使醬汁沾滿鮑魚，香濃美味。另一道「譚家羅漢大蝦」亦為宮廷宴名菜，一蝦兩食，造型講究，先將大蝦分成兩段，蝦頭連殼油泡，配甜酸醬汁，開胃惹味；蝦尾則打成蝦膠，以上湯燴至入味，鮮味清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# z( k9 _- m! U
象徵延年益壽的「龜鶴延年湯」，據說有助滋潤五臟之陰，經大廚改良後，以營養價值高的水鴨入饌，再加上印尼燕窩、韓國鮮人參、蓮子、松茸等多種滋補健康材料，配上鹹香甘味的雲腿，以文火燉煮十多小時，令湯品香味四溢。御膳菜又怎少得刀工手工菜？「宮門獻魚」極考大廚刀章和烹調功架，海星斑去皮去骨後切成勻稱的魚肉；烹調時油溫恰到好處，令魚肉嫩滑彈牙，配上雞蛋絲、金華火腿絲及海星斑片拌勻，味道繁複細膩。
3 I& D8 v1 ^ ^5 M4 \公仔箱論壇慈禧太后向來對食事非常講究，因此盛宴中有多道菜式都是慈禧的最愛，如「太后圓夢燒餅」、甜品「金陵驢打滾」、「慈禧豌豆黃」等。
' C: P. \- P* S' v. Gtvb now,tvbnow,bttvb慈禧最愛公仔箱論壇+ U! {% c- {& [% V" E
圓夢燒餅是清廷宮中的早點之一，據說慈禧太后有一晚夢見吃一種夾着肉末的燒餅，湊巧翌日御廚正以燒餅做早點，因此圓夢燒餅有祝願健康長壽，夢想成真之意。餅外層鋪滿了香口的芝麻，內裏夾有惹味的五花肉未，香酥可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% y! Z6 ~" f
金陵驢打滾是滿族傳統小吃，深受太后的喜愛，因貌似驢兒打滾而得名。綿綿的紅豆蓉配上外層煙韌的糯米皮，捲起來，放入雪櫃冷藏一晚定形，然後切成一塊塊，吃時蘸上黃豆粉，入口軟滑。至於豌豆黃則用上等的豌豆作為原材料，入口即化，味道香甜，配上日本十勝紅豆蓉，頂層為大菜糕，三層口感各異，製作不易，一口吃下，正好讓豆味的濃香填滿味蕾。
) Q8 ]/ o! A8 x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x K6 F' ^ o2 p龜鶴延年湯6 ^0 T3 n- F" |7 v, ~3 D7 |
象徵延年益壽的健康濃湯，大廚改以水鴨燉製，加上印尼燕窩、韓國鮮人參、蓮子、松茸等多種滋補食材，令湯品更為矜貴滋補。
* f6 E& h2 i! w( F4 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 B6 C4 s$ ^# V
6 U4 F* w4 g+ v% v/ {tvb now,tvbnow,bttvb
$ ]' v. k0 a& v& C5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; {5 k" {+ X' a
$ s+ r5 U% [! ~7 ~) z
2 O& P2 E. c' d& E2 O麻醬鮑魚
/ t8 P9 b+ }9 V' [1 g" E9 U7 H8 qtvb now,tvbnow,bttvb滿漢全席中的名菜，鮑魚經過長達20小時的繁複工序處理後，加入秘製芝麻醬攪拌，使醬汁沾滿鮑魚，香濃美味。公仔箱論壇* n2 f& G! }1 f. n: D
9 o- B( \5 s: yos.tvboxnow.com
% l/ ~# W* _4 Tos.tvboxnow.com
/ L# A6 w# g3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y/ S$ H6 ?( _+ Y/ m& p" ntvb now,tvbnow,bttvb2 q3 I0 `+ Z# @! m) F/ u
% P* g2 }% ]% M+ d1 P4 _
太后圓夢燒餅
" Q4 p, ~/ Y! s$ _% e. x) E8 ~% ^tvb now,tvbnow,bttvb清廷宮中的早點之一，燒餅外層鋪滿香口的芝麻，內裏夾有惹味的五花肉未，有祝願健康長壽，夢想成真之意。
7 O( e% M' x8 {# t! F公仔箱論壇
8 h4 p3 n% E8 @1 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ y$ D& s" I
os.tvboxnow.com4 w6 s1 r% Z4 v* H/ h& b( S
- {7 r. B" `- F# P0 v2 T. K/ R公仔箱論壇公仔箱論壇5 G% S1 t2 ?0 P3 a& u+ _6 s
& c' S" \! L7 K" aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 t# n% U+ H; ]. [" p, }
慈禧豌豆黃
2 Q) l' W& d- A% X. }- K; w精緻的三層糕點，有豌豆黃蓉、十勝紅豆蓉和面層的大菜糕，口感層次豐富，豆香味濃，甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: V3 [$ N% F# A r
公仔箱論壇 {8 M% d8 X# V# J$ I5 t
os.tvboxnow.com) b# e# n4 w' B$ p/ z2 {
tvb now,tvbnow,bttvb Z# x8 N" r# z O) [8 M
3 F. v1 r* K" @' y# n. g: S
8 t8 h2 N. e1 v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j- T, d; Q( q. C宮門獻魚tvb now,tvbnow,bttvb9 T% \1 ^' j9 q. G2 y% @; e3 M
菜式正好展現大廚的刀章和烹調功架，海星斑去皮去骨後，魚肉切得勻稱，配上雞蛋絲、金華火腿絲，味道繁複細膩。, C* m5 J( c3 N0 l/ B) [
os.tvboxnow.com* e v5 C2 ^0 J8 ~' y
3 D1 P& _6 h9 B( N- Zos.tvboxnow.com0 L; u; U4 ~/ A( L; x" |5 ^
. C1 W+ o0 G3 h$ t公仔箱論壇! P7 o! k2 V7 @- y- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; R* X$ ?( ^9 q
譚家羅漢大蝦# |1 z2 H1 b, H
是造型優美的菜式，一蝦兩食，蝦頭連殼油泡，配甜酸醬汁，開胃惹味；蝦尾則打成蝦膠，以上湯燴至入味，鮮味清爽。
% L' }# b* i2 _9 z% r' \5 N" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e# q# r; E# V9 P' v! R. ?' { {) R& E% r w
tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 W5 I6 g/ T5 f
公仔箱論壇! {0 j e0 J2 r% g1 h# l; N9 s
os.tvboxnow.com7 t' |: U( L$ R. w3 p
: r' } i4 d8 J |
發表於 2017-5-4 09:08 AM
| 
