麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇4 B# k# y, j/ Y$ ]+ @8 M
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇) n2 q& l* @( q8 ~# q" ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃os.tvboxnow.com# v- c, q: Y5 Q& h" u0 w6 @5 q) [* M
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
# E1 D7 K. Y C4 r © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
: F! i; V! b0 C8 e% o9 qtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
# [* f: s9 D9 D& Dos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
6 I# r5 j g4 W" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
4 q; m G! ], y0 h* n% Z5 s6 n, Y麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
& s ~( C) A+ G: ~- ]- vtvb now,tvbnow,bttvb麵條種類 水煮時間os.tvboxnow.com- t# C, R: m2 N/ s0 {
寬陽春麵 1又1/2分鐘
; O F6 @( X1 ]# S$ W3 m公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 V q, A& G4 A1 F( U
意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb- @" @2 `, `# a7 S1 W
手工麵條 3又1/2分鐘5 y; {. s! N5 a0 P( b0 W% f
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算os.tvboxnow.com0 w7 \* Q( R J$ v; t7 L) F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
2 T! N( m) n% H" w! E* x材料：
$ z9 v% S4 V. J/ t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
1 H8 v3 w" N7 T$ j" z作法：
^- `8 Q" U L! O, a3 J- I$ ]3 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
$ c% f4 T; h; H, e3 i. o+ p3 htvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。os.tvboxnow.com6 I/ p# ? m" b3 b
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
+ t" t* e$ Q; O/ J: h2 i; g# _" B4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇! v) M2 ]) A) q7 e- }
拌麵醬的好味道：
' E+ Y( d+ n1 d# Stvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb/ M" F6 ]+ G, B0 D6 O& q: o* m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
/ A% B, @7 _, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# v1 [5 ~ ] @* `8 qtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
6 i1 F6 Y/ f) L' Y9 }& N公仔箱論壇調味料：os.tvboxnow.com+ s$ q% [: R8 v
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 p5 b" b# E6 v
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 C n" L1 Z" h* Y: A
1. 紅蔥頭切碎備用。
" ` C) l$ p" D; Utvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
, _/ l) x. N" W- ~- ]% c公仔箱論壇3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
# a3 K) l7 ^/ z; R& S8 los.tvboxnow.com4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% G- W& `+ W( o
拌麵醬的好味道：
: a1 [4 S. \- U/ J炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。os.tvboxnow.com% Q9 p* q0 f8 b" p$ z5 j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇1 v( @7 P- J9 J+ [
材料：' Z. @$ |$ e+ O Q1 _2 z
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克7 u* p% ?- G S$ ?$ x8 L5 C! O% }
調味料：) t, ^" [! D1 S& ?; t5 e
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
" C+ E3 @' x6 d; X7 `( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 j5 W6 y5 e. ]/ E1 M8 k7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。8 B" c/ ^2 g% f& y; r: l A
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
, E- p. A( d' b2 H5 `os.tvboxnow.com3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb% g7 H" W h! R6 g. r. i, L' C4 D4 a
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
; J% E7 n3 u5 b: O1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬: L! [$ A0 J4 H8 j
材料：
: j7 J& l# p# }5 p豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
' t/ C( C5 r* J4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：os.tvboxnow.com$ K- Y% U$ u: m
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇: c* p$ g" @+ _5 R" ~7 |
作法：
& m2 u: ]- {) }" R. A' f& Z# o1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇, s+ ?% `5 D/ _% q& m, P
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
+ m/ N+ w' a$ s8 U8 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇8 K# j8 E ]9 s4 ?, r3 I; _7 f) Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇2 U# M8 z3 A2 h0 `1 {" g2 t
材料：
/ A7 m6 {3 D$ A8 c i( Q4 B! H. W6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
7 W9 Z( r; O; J% |9 C' y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄os.tvboxnow.com/ h( [( F; u O! J, m
作法：
; Z2 G$ W7 o& n+ d! G0 f* |% V公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ k D9 |* h; p7 S2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
% b! Y, c' N3 D. t# p% v. U e! j* s( v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬os.tvboxnow.com7 o+ [- V: x0 H5 m; B
材料：9 \& A& o; m3 N: }% J7 s4 u
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
# p1 y4 y) X' R0 k LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：os.tvboxnow.com8 L$ _% Y! }3 K* f2 h7 H. E
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。os.tvboxnow.com/ Z6 j. }7 b- L; z, a
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
7 n8 u1 W4 [- w- ^4 }+ Etvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
5 y- ~- t9 g& F$ i! dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 s0 Y0 }9 R$ h! [- ^os.tvboxnow.comA
/ i7 M) R7 [" L7 l( V/ p* F蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
1 o9 L1 T! L+ A作法：
% Z6 D: g* s4 W& w" I: D1. 將材料B所有材料混合拌勻。
; K$ c7 ] V$ ~. E J$ ]2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。6 L: `5 Y2 y# B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇0 Y! [+ D& W* g8 p5 @
材料：
6 j7 n4 Y' a1 R2 }os.tvboxnow.com白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |" R' L5 m9 G& t6 p
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. j% V$ V# C1 I7 p
1. 將所有材料調勻即可。 8 g$ i' [8 H8 i5 \
紅油
. U; @2 K; d! m. h$ t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb; N s$ t3 [* m4 w1 E
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克os.tvboxnow.com' I) D* S% `7 I
作法：$ i5 O5 T4 J5 ^5 w; m
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。2 a8 A l% T9 s% a( t
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
' V' q3 {$ ~4 ^. `; p# Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* I' l ?, u- V
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
" r. K2 E4 L; X: t拌麵醬的好味道：5 A1 c0 i1 C: P# c! F
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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