歷代中西方不少哲學家提出了二元對立的哲學觀，以二元區分去辯證陰與陽、善與惡、對與錯等不同課題，這種相對論更成為了人類千百年矛盾的迷思。
% f! \! u3 _( s* B h; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正如品味美食，好與不好、值與不值都存在於大家的價值觀之中，而來自東京、被譽為最難訂枱的料理店「賛否両論」，就開宗明義以玩味店名、美味和食作招徠。好吃程度有多高？結果就由大家自行定論！
& Y- V1 j3 O% b! @. g公仔箱論壇被喻為東京最具人氣及最難訂位的「賛否両論」，最近於銅鑼灣新食廈V Point開設首家海外分店，店主笠原將弘是日本極具人氣的廚師，除不斷推出自家的食譜外，還經常於日本電視節目亮相，分享他對烹調美食的心得和熱誠。據講，東京總店的受歡迎程度，是顧客於每月的首個訂枱日，不消半天的時間，已將整個月的訂枱完全預訂爆滿。
; d& O# z+ k5 htvb now,tvbnow,bttvb獨創勝利料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 G" V0 _$ p7 z6 m
東京惠比壽店由笠原將弘於2004年開創，由店主「希望能讓身邊更多人享受得到日本料理」一念而生，料理「以獨創感性製作而成」，即於季節時令食材上，加上笠原將弘的獨創勝利料理。他認為：「無論喜好及評價問十個人都會有十個答案。有不同意見，就交由客人決定吧。」而這概念正是「賛否両論」命名的原因，在日文中，賛否両論是指正反論點皆有的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb- D6 w# ~/ H( B4 _
/ u1 C6 m+ b/ C7 O/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y* B- g/ L' g9 d3 V8 k3 ]% }os.tvboxnow.com) Z I5 D) }$ w C+ [
公仔箱論壇5 S- b4 `& c: M6 U
結果？成績有目共睹，餐廳開業至今大獲好評，原因可能是因為店主的名氣，不過相信與他的廚藝實力絕對相關。來自東京的笠原將弘出身自一流料亭「正月屋吉兆」，經多年修行後，繼承了家族於東京的武藏小山經營的雞肉串燒店「TORI將」。隨着祖店於30周年停業，笠原開創了食店「賛否両論」，其後更於名古屋、廣尾開設分店，他同時致力參與和食宣傳活動，包括擔任和食給食応援団之東日本代表等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f0 ~/ _9 i! v0 ~: Z# W& u
今次的香港店料理長小山雄史，就得到笠原的力讚，多年來在銀座法式餐廳修行，又於意大利系飲食店擔任料理長，獲委任前在伊勢丹新宿店Kitchen Stage擔任料理長，擅長烹調日式與西式的美食。環境方面，香港店設計以日本惠比壽總店為藍圖，以柔和木色為主調，設開放式廚房，約有逾20個座位，主要是吧枱設計，讓廚師與顧客可近距離溝通。& [. U% r& ^: C% I) V: Q
餐單重季節感
6 c0 ?' N( n: k- L, a7 i" mos.tvboxnow.com有別於一般餐廳，餐廳每晚只有一張菜單供應，由前菜、炸物至八寸等共有九道菜；每月換新餐單，首重季節感。今次介紹的「前菜」全屬日本特色食材，包括幼竹筍、海帶、浸螢火魷、木之芽味噌，海帶以鏗魚清湯煮製，而浸螢火魷浸漬，配以木之芽味噌，即是花椒葉，散發春天的獨特氣息。7 ~+ j( Q: Q7 S- |/ ~# r1 G8 `
至於「炸物」亦是餐廳的首本名作，特別之處是當中的新炸薯餅，是以日本的小吃「柿種子」弄碎後沾上成為外衣，炸完後脆卜卜，口感與別不同。另有用春椰菜做的糯米糍天婦羅，猶如蘿蔔糕，口感較為軟身，切粒後用天婦羅混合啤酒做漿，發酵再炸，會更加鬆軟。1 I3 P" Z5 p, S3 y1 }9 O/ u* A
「刺身」會選用季節性鮮魚，因應不同季節而選材，不時不食，如鯛魚、藍鰭金槍魚、障泥烏賊、火炙味付鯖魚等；而最特別的是醬油，大廚會因應季節特製，春天會製作竹筍醬油，以機器將竹筍磨至軟滑，混入店方秘製的刺身醬油，每月都會配合不同種類鮮魚及食材，自製醬油。tvb now,tvbnow,bttvb: m# F. z/ L# o8 J% y
精美的「八寸」最能夠突顯大廚的心思，五款食物櫻鱒柚庵燒、軟煮鮑魚配肝醬、Castella玉子、鴨胸木耳辛子漬、草莓卡布里全都經用心料理，如鮑魚以秘製方法反覆煮至軟身，配上笠原流鮑魚肝醬汁。玉子則以獨特方法配合白身魚肉及生忌廉清蒸，口感猶如長崎蛋糕般鬆軟。其他美食還有「蒸物」的帆立貝海膽茶碗蒸、新湯汁磨洋葱；「肉料理」的和牛牛臀肉炙燒；甜品和菓子燒、黃豆粉配雪糕等。
t8 t2 x( K7 A公仔箱論壇2 J3 U, R9 O5 Y/ t% t
食事os.tvboxnow.com/ e2 q, m$ z% V1 d, i: ~& Q8 [
招牌菜式的鯛魚飯，以昆布出汁加上日本芹菜、白芝麻，配以赤味噌加魚骨煮湯，以及兩種自家製配菜，清甜滋味，令人大滿足。
' E# O7 d5 G( I1 R* Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( b2 ^. L: W2 H. G5 q& J
3 P! J o7 {+ k9 } I
~( K, S8 _ E# c& ^
: U2 N& D9 @. F, z
os.tvboxnow.com3 R: w3 }5 ]! y+ J" C# y, a! |/ H1 [: ?
- w! Z% g! {6 Y8 _前菜
# `5 G# q& s- ~2 b- Y, f- a/ K) p- Ptvb now,tvbnow,bttvb選用季節性食材，如幼竹筍、木之芽味噌、浸螢火魷等，沾醬以白玉味噌加入蛋黃炮製，突顯鮮味。* o) R% {: O8 y# A7 V, `: s
os.tvboxnow.com* P( y+ @! S- `& s/ X) H
+ P o: S) I- E" g( x
8 f# w3 B; D+ P公仔箱論壇5 O v% M% V+ c9 X9 y' Z- I; M
tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 l* [6 c: ~
os.tvboxnow.com/ M* R* u' S h. O* I6 b) ? e
炸物os.tvboxnow.com* v" C8 K7 U* n) x0 a/ j
有新炸薯餅和春椰菜糯米糍天婦羅，前者以小食「柿種子」碎沾上炸漿脆炸，後者以天婦羅粉混合啤酒做成炸漿，口感鬆軟。
; v# _! G% D9 t, |# _tvb now,tvbnow,bttvb
. @! \" h2 Z- i8 r' F0 P公仔箱論壇
! M% h3 J. M# U8 B( ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ x' y. \# w, k: v/ | l
7 T# u; n5 D' Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇, E# u. E4 z! q2 V
4 w" j# Z% {7 @ M) Etvb now,tvbnow,bttvb刺身
" N8 A0 U5 A, f# W2 W$ ~tvb now,tvbnow,bttvb選用季節性魚類，如鯛魚、藍鰭金槍魚、火炙味付鯖魚等，配上因應不同季節的醬油，春天的是竹筍醬油，為味蕾帶來田園感覺。
; C9 K6 g& j( R5 y" I2 y6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K3 x' ?' R1 b6 W; F
3 m+ |8 ^1 b% Q; M' l8 ~ k1 S
6 t/ n$ H5 _# eos.tvboxnow.com
! g4 a( T7 h' @/ b! p; e4 Y% P
- V; L% j: ~ [/ T( Zos.tvboxnow.com
4 [/ j1 a/ @- ]$ g2 f3 N$ J八寸& `7 R P5 D* b% C" a8 @
精緻的八寸由櫻鱒柚庵燒、軟煮鮑魚配肝醬、Castella玉子、鴨胸木耳辛子漬和草莓卡布里組成，每一款都經過大廚的用心設計。tvb now,tvbnow,bttvb( v: z9 R1 f' P* k) @) m' z! Z% c
4 H, k2 U7 B) d+ ~9 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ b0 _# R3 e4 s$ B5 n/ X
tvb now,tvbnow,bttvb6 m" V# c. S0 n+ L! ?/ `2 k0 S
* A! S0 H% p$ t! X1 I( z3 m |
發表於 2017-4-25 12:50 PM
| 
