這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* C9 X, N3 b
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇8 Y9 v7 [ |5 `7 q$ n
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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! {3 s: {8 L. W, f0 c' g公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇9 S$ b2 |; ]' Z `5 q& s3 e7 P1 ]* @
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！os.tvboxnow.com+ y# T& g# r' g9 p7 P& m2 _
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
" ?/ d' R D7 l7 A% _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 z0 C2 ]' `" y# t( x
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」; s: b0 `/ k( Y8 B8 a: @
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 n# l7 u9 z0 @4 `8 Y$ Z, d( M
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
) u, y( P- ~% A: U公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
" b+ f: w. F B8 M. A1 M青蒜2支公仔箱論壇6 Z5 ^/ ^9 D2 M
芹菜2支
# u+ k2 m/ } l% y1 @: L' c- y- X乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 }9 I/ T; m7 U0 @; o
蛤仔1把
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' @0 j% |. i( ^* Q& ]「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb6 D. o# T2 I1 b+ Z$ ?3 @; x
5 Y) r8 d3 O/ P+ ~$ ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的os.tvboxnow.com( K0 O& M# n! Y7 G# C
. h' x- K/ k( X4 L! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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7 w9 i! {4 d* ~2 P$ z起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇8 V5 E7 d' n$ v% W$ @( B
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇8 k" f: C: y: R( |% z8 O5 K& E
+ s( P4 a& e5 n- b, E& otvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
" `1 |5 D: ]8 m; I; D, Y; c（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb: y6 z2 B: w& R1 r, Y" Q5 l
# N8 Y% i* A" |9 z. F c/ a& |公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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