這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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$ E( @7 a0 g& x這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb/ n* y2 U! @/ N# D _
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。os.tvboxnow.com3 m2 U% c! _" W
: V) T( P* j. ~7 w7 p公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇1 v% Z4 ~3 _) y- E8 s
( `, D% L, w8 h: I5 ztvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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9 D6 A2 S; H5 d0 O) Z( Sos.tvboxnow.com接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！/ m s3 F H- [4 |# O. k2 O
. k A5 K4 P+ I% R4 m9 { v! @0 T公仔箱論壇「材料」
1 e# M4 x' u% {' c乾魷魚一隻# u+ E% p" t7 _! ?( q3 J" F' u9 R
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）os.tvboxnow.com# c4 j9 ]! Y0 H" m4 ]; p. L0 D
蠑螺罐頭1罐
: g3 ^# ]7 X% Z# l青蒜2支
* L9 M6 t* r$ P: Yos.tvboxnow.com芹菜2支
) n( i6 u& m* Y* [7 @os.tvboxnow.com乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ t. \: O6 L
蛤仔1把公仔箱論壇# @* w* _( m* @1 c
. N; Z) y4 }/ J% J5 \& A/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
# M7 H$ O" ]" `2 b8 P% p5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 d ]3 M! V$ M1 F
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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. z: ]) z" T9 X" R: Vtvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
* ^6 h$ }5 e/ k) q% Y' D- s; }$ ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# `+ _+ F8 ~7 D! E! D8 `* U
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。, x! L+ P I' q X. k
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
- G3 j2 l# o: H# |* c& Q1 G) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^ M2 k/ N% Y. t2 v4 P4 K在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) m3 ~4 B5 l% |7 Q
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
. I& l9 t9 o, k3 g; J- P公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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- Z( w6 K0 r( M5 |! O% N9 @os.tvboxnow.com以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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