“双皮奶”的做法
6 l3 E" J7 `9 u 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
( H1 o- h" s$ B/ Z4 `
8 W" }5 J+ D$ p* f0 e/ F* c" j 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
/ U& N8 X2 e1 _. c: w% o* q( {公仔箱論壇$ q4 ?6 F8 W6 e
做法：os.tvboxnow.com/ ?9 h6 D7 f+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ y. R/ i4 r6 z
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
$ r# n: [3 m0 i# i2 r" ~, t A6 A$ v5 F, Y
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb" A$ l8 @2 s. `9 c) v& f" y
0 w( F2 F1 }: q! H8 |2 N$ { 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
0 e2 B: O& g( {9 A* U8 |) l B6 v% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c: L) h$ s& u* r; T 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
9 ^" Z( N8 N! u# b- @公仔箱論壇
* n! ?" E' X7 C! ^tvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。( r+ O p- z; O
公仔箱論壇7 h% F0 {; [1 P
秘诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 \ w' w. |- l) Z
/ x% l- }' B9 C
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
9 a% A2 a x m$ ~9 U, F) w公仔箱論壇) F( N! r R( D9 F$ D, ^) _
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;os.tvboxnow.com1 S5 t% f: ^) v x
; b( }4 w6 ^5 S2 O. Mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 