越南是東南亞國家中歷史文化十分深厚的國家之一，因擁有長達3200公里的海岸線，滙聚了眾多豐富多采的文化，於古時尤其深受漢代文化的影響，並於教育、音樂、建築、飲食等多方面貫徹儒家的思想理念。' [4 Z, A2 ~) ~7 |4 |) I' P
孔子在《禮記》中提到：「飲食男女，人之大欲存焉。」正好與越南人說：「有稻才有道」的生存之道互相呼應，再加上近代不同國家對越南的影響，令當地形成多姿多采的異國飲食風格。
/ `# j! e' p( F最近有兩間越南餐廳開業，分別是位於荃灣千色滙的「嚐越」和觀塘apm的「錦麗越南牛肉粉專門店」。嚐越為九龍灣主店的新分店，過往九龍灣以新派越菜馳名，如今荃灣店則主打地道越南菜式，並由曾經生活在越南多年的大廚主理，除了擁有豐富的越南菜製作經驗外，更曾經到法國菜餐廳學藝，令餐廳的菜式別具法越風情。廚師團隊以正宗的手法呈現地道越南菜式的精髓「酸、甜、鹹、辣」，還有自家調味的魚露和特式醬料，均能讓大家體驗傳統的風味。
8 R5 {/ P- I; n) c; Q3 e! \: W5 H選用半歲乳豬
4 ]0 h2 e) Q, q公仔箱論壇每日限定的「嚐越燒乳豬」為招牌菜式，採用越南約半歲大的乳豬，口感豐富、皮脆肉嫩；配以香茅、魚露等不同越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日只能作限量供應。還有越南當地高級餐廳的菜式「古法燒椰青大蝦」，以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb, z5 {# T% d5 X
「豬扒碎米飯」是越南地道食品，它以越南入口的香米和椰青水煮成白飯，為原本平平無奇的米飯添上清幽香氣，配上加有豬肉碎、木耳絲、粉絲的焗蛋，及香酥豬扒奉上，完美呈現越南本土菜式。另一道開胃醒神的「番茄蟹肉湯檬」，越南大蝦及蟹肉均每日空運到港，配上熬製了3小時以上的鮮甜上湯，湯檬為由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，充滿了鮮、酸、鹹香的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @2 b% |, i# S" t2 y' ~
人氣越南老店
7 r- m5 x: j9 {os.tvboxnow.com另外，錦麗越南牛肉粉專門店是於越南創立近50年的傳統人氣越南老店，最近由太興飲食集團引入香港，成為首間創立的海外分店。顧名思義，餐廳主打被譽為「最受歡迎越南美食」的越南牛肉粉，胡志明市的錦麗店，曾創出一天售出超過3000碗牛肉粉的最高紀錄，更被國際媒體《華爾街日報》譽為越南胡志明巿最好吃牛肉粉。
6 {* O4 t; P/ n) N- J嘗過牛肉粉的朋友，必定明白湯底就是牛肉粉的靈魂，餐廳多年來一直專注製作牛肉粉，堅持每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等食料慢火烹調，湯底帶有陣陣牛肉香，甘香清甜並帶香料的餘韻。香港店將會呈獻5款特色招牌牛肉粉，包括「錦麗綜合粉」、「錦麗熟牛肉粉」、「錦麗生牛肉粉」、「錦麗生熟牛肉粉」及「錦麗牛丸粉」。當中的「錦麗綜合粉」更集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸的完美配搭。
4 a! n+ l' r( g* Z公仔箱論壇越南牛肉粉製作看似簡單，其實每一個步驟都一絲不苟，首先要將河粉預先烚熟瀝水，分別加入優質澳洲肉眼生牛肉、預先將本地牛坑腩炆煮至軟腍的熟牛肉及爽口彈牙的牛丸，並加上適當份量的牛肉湯，最後加上牛肉湯精華「牛湯油」，令整碗牛肉粉增添額外的濃厚牛香，馥郁可口。每碗粉還隨同香料杯，內有鵝蒂、九層塔、芽菜、青檸及辣椒碎，添上粉中味道妙不可言，想吃得特別一點，還可將拉差辣醬及甜醬倒入小碟，沾點牛肉來吃，別有一番風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 z) m1 B' a, m5 T
除了招牌牛肉粉，更有多款只限香港店才有的特式小食及飲品，如小食的「小米糕」、「法式牛油雞翼」、「大蝦扎肉米紙卷」、「炸手作蝦餅」等。飲品則有「椰青崩大碗」、「雪梨崩大碗」、「越南滴漏咖啡」及「青檸薄荷梳打」等，款款都滿載越式風味。os.tvboxnow.com# q/ S0 ]/ I; m" H# r$ K/ Y9 y* p
$ q& q( n# P- ]公仔箱論壇嚐越燒乳豬* b' V! i! S. B. g
越南乳豬皮脆肉嫩，以香茅、魚露等越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日限量供應。
& |6 P, [+ Q8 V6 | Y3 I$ r
& p6 E9 [' Y0 L! T5 q+ c) o
tvb now,tvbnow,bttvb: O) F. `5 ^: p& g7 f" Z
1 c2 I g0 a0 I# ^
$ T3 d Y5 V. y' I$ v
- |! ?5 |" d5 N0 Ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 u$ c" d+ i1 D q) b0 Y& k2 l
法式牛油雞翼
: r$ [1 ~' s0 Y9 v: C+ I$ E7 y, Y選用比一般牛油更香和幼滑的法國牛油烹煮醬汁，脆香外層襯托嫩滑多汁的雞肉，再加入蒜粒提香，惹味非常。os.tvboxnow.com. O9 U0 z" N! u2 B# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 r2 @2 z! [- m5 v# ^
0 k; w, ^/ [. `" k$ U! _, [公仔箱論壇
5 y) P2 m; y( i" b" btvb now,tvbnow,bttvb% P; n" X4 j4 o" U
os.tvboxnow.com$ C% _2 t/ C0 U& [$ L3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; u: i1 ~3 [" U
小米糕# `3 {& L7 F. W7 @/ s& S3 k; b
先將米漿放於小碗內蒸好，然後加上花生、肉鬆及葱油，附上自家調製的魚露，惹味香口，是越南的地道特色小食。os.tvboxnow.com2 o" N. `9 `! V/ T' s
# f) P8 }& u& V" [
公仔箱論壇4 F2 O% N0 i2 @$ L4 M/ B
- V( t* l, v( a" c# _. F
. `2 H6 B: W5 O A& U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! \9 n/ M1 x# N0 t5 l9 i i* G
6 v+ o2 m5 W3 F: j; b+ mos.tvboxnow.com錦麗綜合粉
2 e( J2 C7 [7 o7 g0 D- s集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸，配上每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等熬製的湯底，牛肉香味濃郁，並帶有香料的餘韻。
; V: l% e$ J- I. N公仔箱論壇# `) x. M: _8 P: \: z! o, t
tvb now,tvbnow,bttvb; f3 p6 E$ e8 h$ k0 J% b
公仔箱論壇0 p% }$ ^: i/ m/ T
, e- a& V4 c0 Xos.tvboxnow.com
* A1 g3 z1 E3 N+ _+ }0 B公仔箱論壇2 v1 R3 g: W' n9 E3 [* e
tvb now,tvbnow,bttvb' T) n7 @4 o# j5 z& A* B
番茄蟹肉湯檬* t* s+ q: D5 j0 s$ O
由越南大蝦及蟹肉熬製的鮮甜上湯，配上由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，開胃醒神。9 k, d F$ X+ C2 R% m: \
os.tvboxnow.com# K% M9 m) L3 N x8 m
) J* {2 E( h; h( |( Z Z, `" U公仔箱論壇
2 D! T( r4 T! p5 W/ K4 O$ G- O3 k* [" b( f: m2 K
. w& w8 C7 R D" _os.tvboxnow.com
1 P8 N% _0 ? J2 h/ H
9 U5 B1 j4 {1 s- w3 C% p古法燒椰青大蝦& C! C; Q o) Q' \5 {( k
以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。公仔箱論壇4 W* d) Q1 q- ]. b
tvb now,tvbnow,bttvb. G* W/ C( I- u. I3 t
1 _8 [2 o$ b" f; l, \. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s* P8 E1 ]3 K f ~
os.tvboxnow.com n0 c- |$ ?' R0 b
os.tvboxnow.com3 G L3 H+ @ C0 k0 [- o
) f) {0 e6 ~: V! L( Z' j! g
tvb now,tvbnow,bttvb% O6 R' p( y* b) ]5 o. j. s. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ ~* B% m6 g6 i4 P
 公仔箱論壇0 }5 P2 `" ]7 U2 k% I, j7 f
9 ^& H3 O( `; |0 @4 v& }9 e" g4 y$ Z7 [; V4 ~# F; k
 |
發表於 2017-3-13 06:57 AM
| 
