粵菜歷史悠久，可追溯至距今二千多年。粵菜亦即是廣東菜，因廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒，故廣東飲食一向得天獨厚。明末清初詩人屈大均《廣東新語》載：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」反映出粵菜烹調食材涵蓋範圍很廣。
X- }1 j( e2 w# Ios.tvboxnow.com一所由米芝蓮星級大廚主理的經典粵菜館，最近融合了傳統粵菜風格，加上國際頂級美饌元素，帶來創新、精緻的美食，演繹「粵東幾盡有之」的精髓。% l) {7 e* t$ B8 B1 x
於本地中菜界甚有名氣的米芝蓮二星大廚曾超敬師傅，最近辭去了酒店集團的中菜行政總廚一職，毅然重投掌廚的工作，並於九龍灣新落成的甲級商廈高銀金融國際中心「皇御園」的新舞台上，繼續為大家帶來他巧手的粵菜美饌。
& c( m5 Z3 A" I6 p4 i6 ], lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大師出山9 U* X" @5 C6 K5 P* K8 f
新餐廳主打曾師傅製作的經典菜式，結合雅致奢華的用餐環境，餐廳設計以紋理精緻的雲石為主調，中式瓷器作點綴，傳統及藝術融合的氛圍互相映襯。別具一格的室內設計熠熠生輝，除了主用餐區設計華麗，還有多間擁有落地玻璃的私人廂房，柔和的陽光正好與室內燈光互相輝映。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 `9 a* c* F1 V
有三十多年粵菜經驗的曾超敬，他的足跡遍及瑞士及澳洲，曾為香港朗豪酒店（現名為康得思酒店）明閣餐廳摘得連續4年保持米芝蓮二星的榮譽，後來遊歷海外多年增廣見聞，因此新作品都不乏國際美饌的影子，包括「松露金瓜澳洲和牛粒」、「金箔松露千層豆腐」及「紅酒火焰黑豚肉」等。
4 s; f/ _$ N4 K/ L1 h' r. T雖然如此，但對於粵菜經典與創作，曾師傅就稱他自己屬傳統的上一輩，不但對品質要求奇高，也嚴守本地飲食傳統，於創意之中亦堅持捍衞傳統粵菜精髓，兩者完美糅合。他表示：「我喜歡將一道傳統菜式以嶄新面貌呈現，而食材的配搭是關鍵，我希望每個作品看上去都令人驚艷。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x" K H6 L& c. G# l& @: }$ x2 [' S1 ~
7 x, U* F0 l. v( v
- e( w* m* n6 N% l公仔箱論壇+ j0 `( }* R" O1 |& z
+ f5 Y( t% X- e9 k+ d* I公仔箱論壇餐廳團隊合作無間，完美演繹餐牌上各道精緻美饌，如「拍青瓜清酒醉鮑魚」先將南非鮑魚蒸7至8小時至腍身，再以清酒、調味料、葱花浸泡1晚入味，就連伴菜的青瓜，大廚都做得一絲不苟，先切片連同清酒汁浸泡約1小時保持清脆口感，最後以乾冰做出煙霧效果，帶來優美的視覺享受。2 ]7 G# G% q3 L, l1 v
金箔點綴tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 L7 g* o, g) O$ c( \' p
傳統粵菜不可少的「金箔龍皇金勾翅」，將魚翅浸發後以火腿、老雞及赤肉等原料熬足8小時的上湯煨煮，甜美具膠質，加入鮮美爽口的龍蝦球，再以金箔點綴上盤，矜貴奢華。另一道「雪地藏龍」則是以印尼虎蝦或花竹蝦製成彈牙的蝦球，同樣配上嫩滑的蒸蛋白為陪襯，加上以金華火腿粒熬製而成的上湯，綴上點點葱花，濃淡得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' R" D& Y' T+ V$ z1 Y
惹味之選則有「紅酒火燄黑豚肉」，以西式食材黑松露、黑豚肉及紅酒入饌，再以粵式調味來製作的中西合璧菜式，豚肉佐以雜菌，並以錫紙包裹後放在海鹽上，燒紅鑊後在菜中點火，滿屋酒香，呈現一派火紅氣勢。海鮮則有「龍皇披金甲」，將蝦頭入油鍋炸至金黃，以此比作「龍頭」，伴上京葱墊底，並配以連皮的龍躉肉釀入蝦膠，先煎後炸，爽口富口感，賣相更構成了一幅披着金甲的「龍身」，形象生動。
9 m! t& L/ F4 d0 I5 aos.tvboxnow.com湯水是廣東人每天必要的養生品，「茶壺松茸竹笙清湯」是以老母雞、赤肉、火腿等材料熬製8小時煮成，高湯再加入松茸、竹笙、羊肚菌等名貴菌類，湯汁鮮美滋補，大家更可以玻璃茶壺、茶杯品嘗，帶來無限驚喜。另外，餐廳還提供多達600款精選佳釀，當中包括頂級中國白酒，並有專業的侍酒師為大家提供餐酒的建議搭配。
' n, Z/ _$ ?+ i5 pos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 `* X9 N! {: q$ J, L* {; \
紅酒火燄黑豚肉os.tvboxnow.com: c- g9 ~) K* `) a
火氣十足的菜式，以黑松露、黑豚肉配上雜菌入饌，以錫紙包裹後放在海鹽上，加紅酒點火後滿屋酒香，惹人垂涎。tvb now,tvbnow,bttvb3 z% g/ m; P& B' m. k! @3 J
% p- ? i: ~: N2 F8 z
9 m: @4 c( S* ^! ?1 Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 U0 S9 y1 o/ l3 u* M6 Q3 H- A
公仔箱論壇2 ?6 k9 ^- z1 d) b
. v u( f: f; F8 e: V) _7 L9 K/ F0 Q
- p; \, O: `* R" N" los.tvboxnow.com拍青瓜清酒醉鮑魚
- C" k4 l% _& f9 _ [公仔箱論壇南非鮑魚蒸足七八小時至腍身，並以清酒調味料浸泡一晚；青瓜亦與清酒汁浸泡約一小時，口感清脆，上桌時以乾冰營造煙霧瀰漫的效果。
: X5 U' n) L }8 u Y9 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 T1 W: ]' n. @
公仔箱論壇- _8 \- b9 ]0 I) r5 {5 X
1 o# J3 O7 ?- D5 B( r6 {* ?) hos.tvboxnow.com- O* Y0 @ r y6 V1 w1 B
' h8 {4 J. m; A3 Q% t i" a
6 e- f2 B% k1 O* k! W+ r) ^tvb now,tvbnow,bttvb茶壺松茸竹笙清湯
3 J8 y% e5 H3 V' y8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以老母雞、赤肉、火腿等材料熬製8小時煮成高湯，加入松茸、竹笙、羊肚菌等名貴菌類湯料，鮮美滋補，菌香處處。2 m$ S3 Z! u2 \0 d+ W9 |5 [
os.tvboxnow.com7 d& I# R$ u% ^9 L, z6 S2 L+ v
" |( a+ }5 {& _" |0 F
公仔箱論壇) A" X$ Q4 a5 S" s. s o
" q* Q+ Z( Y, j# W2 t
( G6 J3 F- G+ z( [0 O" Z, {
' Z4 ?% E! ?# B; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔龍皇金勾翅os.tvboxnow.com2 y$ d) O, B3 U% B4 r+ ]7 y
魚翅為傳統滋補食品，配上火腿、老雞及赤肉等原料熬足8小時的上湯，更是鮮濃美味，加上爽口龍蝦和金箔，矜貴奢華。tvb now,tvbnow,bttvb; U% E! X1 D) e& j1 N
6 r3 v* G3 y0 ?) e% Z# u
) e" F# D1 C1 o: Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 v9 |8 I) p9 G9 x X. _! X
/ v1 \7 ~, S5 n
: G: `* i2 k9 `* v/ t公仔箱論壇% Q x# R4 H) r; \$ {, ]. L; ]
龍皇披金甲
- B0 I# e* u9 M& f9 \公仔箱論壇以炸蝦頭配上連皮的龍躉肉和蝦膠，製成「龍頭」和「龍身」，龍躉皮酥脆帶韌勁，蝦膠鮮甜爽口，香口惹味。: y8 g, U# A# ^
- E$ O8 t0 b9 K' F! K8 A9 s/ h) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 ?' ^& E; D- {$ ^' Z0 {$ Y; s
tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 |* e* X3 B# W( P
! h. M8 D; y. O% u
0 M$ x" ?0 y8 U6 ]( F9 g/ t0 ?) ~( q5 q" c
雪地藏龍os.tvboxnow.com0 B% [: j# L! i# H* Q* O, Z
選用印尼虎蝦或花竹蝦製成蝦球，入口彈牙，配上嫩滑的蒸蛋白及金華火腿上湯，鮮味十足，濃淡雅致。公仔箱論壇3 b j9 m# }, n9 h5 M
# T) A5 W% G( i, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F" V2 ?, n. @7 d
os.tvboxnow.com6 }1 p, A- o) h9 O ]
|
發表於 2017-3-6 08:54 AM
| 
