水磨汤圆 公仔箱論壇% _) N" l; |$ W& P
水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
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压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。
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制法
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% l9 H! O* P/ t* R% t- e 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。' D" f. p2 A; Y0 S- X
N( [. b" r5 x 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
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5 F9 F7 i, z& \% `8 E, l 3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 |
發表於 2008-7-4 11:38 PM
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