食物中的澱粉分為兩大類，一種是容易被人體消化的「精緻澱粉」；一種是不容易被胃腸消化的澱粉就叫做「抗性澱粉」。
8 g" _. u. S; b1 ~: ]5 J u$ J: a3 l
台灣國際生命科學會表示，抗性澱粉無法由人體消化酵素水解，但是卻能夠在結腸中，被微生物發酵水解，不會經被小腸吸收生熱量，性質類似膳食纖維。研究證實，抗性澱粉有降低熱量攝取、促進腸道健康、利於血糖與血脂肪控制。4 e1 C, a1 x c
' i1 |& u, e/ [9 N0 `os.tvboxnow.com抗性澱粉屬於天然的澱粉，取得容易，因含有特殊構造，無法完全消化而稱之，此類澱粉性食物可細分如下：1.存在於全穀根莖類、豆類等未加工的食物：全榖類：米、小麥、大麥、燕麥、玉米等。根莖類：如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕、山藥、樹薯等薯類。含澱粉比較多的豆類：如豌豆、蔬菜豆類及紅豆、綠豆等乾豆類。2.生的、無法完全糊化的物質，如生馬鈴薯、生香蕉等。3.烹煮過又冷卻的老化澱粉，如隔夜飯。8 ?, j: h$ \( C7 c9 p: g# J( R
公仔箱論壇( Q0 S7 `% B9 v& E/ i) X+ t
精緻澱粉：這類非新鮮食材的澱粉性食物，是屬於精緻化後的澱粉，容易被消化吸收，而且因為是甜甜的小餅乾或是點心，且經常伴隨脂肪含量過高，很容易一不小心就吃過量，造成過多熱量攝取的問題。
& @9 x) x+ U$ C6 H6 D. K. [公仔箱論壇os.tvboxnow.com U. V1 y" x( n" F
如果不吃東西或是完全拒絕某類食物，會造成營養不均衡，可能會導致胖得更快，嚴重者甚至把身體搞壞。長期觀察想減重的人，不吃澱粉減重效果並不好，重點應該是選「對的」澱粉來吃。
8 p8 c+ a6 s/ j1 e) a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* L+ n* p: K( z8 s2 R3 W( _
只要選對澱粉的種類，你也可以吃得很健康，而且輕鬆達到減重目的。多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6%用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。/ j& {' d! s* s, e7 h5 N+ T" w$ D W
; J9 x, t- a0 `: V# G3 G9 \公仔箱論壇抗性澱粉是什麼？長久以來膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維，但近20年來，科學界一直在研究第三類纖維，被認為是近年來碳水化合物和健康關係中一項重要成果。建議每天攝取20克抗性澱粉。
! u) Q2 S2 w. D3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. z5 N5 y: m# j4 \; m! |
4 k+ K, U9 O' ltvb now,tvbnow,bttvb# A/ L; B5 g% B3 i# ~2 Y
" l- r) @- V3 q* x
tvb now,tvbnow,bttvb+ i( f2 E! S& O* R# L
台灣新生報 |
發表於 2017-2-6 03:55 AM
| 
