材料(四人份量)
; a! D& P) V6 j( z
, \6 O) B4 |1 k$ `: c5 h+ a大闡蟹 4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 V# ~1 ]2 Q" A
紫鬚葉 數片
$ s, Z3 s* z* M9 g3 f薑茸 少許 os.tvboxnow.com; L4 `! O. j# D5 s' `1 y( U
醋 3 湯匙
1 I1 U2 F0 A5 P' ^( dtvb now,tvbnow,bttvb薑 數片
2 G) G4 B6 S0 m4 o/ N" v& yos.tvboxnow.com片糖 適量 ]5 i. t5 j% x+ N0 p% z* i5 r9 N
公仔箱論壇' t! z' p, o8 h0 g4 @" t
9 b2 p/ A$ Y$ ?4 A8 A
製作過程公仔箱論壇" N4 d* p! w" a" |0 D
7 S/ l4 T5 B2 b! u
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
3 v% j% R- ^, V; T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 G. J7 C+ `$ H) }8 f$ Q
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
* o/ ?1 ?/ v1 q" R% }6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P/ H, D0 Z+ _0 l. k: eos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ d# T+ Z; s8 Q u: x" ~
分享' @- r6 P7 f O, z, [" q3 q
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。' g8 w$ w, N: L. K& {
0 p( Q3 O t. ]os.tvboxnow.com2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
% L( R8 g- `4 _; e: l# a公仔箱論壇
8 Y& h0 r; S1 o/ {4 bos.tvboxnow.com3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 os.tvboxnow.com( Z$ Y/ R- l* V& \% Y ` o% n
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 