材料(四人份量)
2 V# M ^8 S, U
1 z/ h% B- G! [, Nos.tvboxnow.com大闡蟹 4 隻
$ f7 @7 r) D6 k" N6 k紫鬚葉 數片
6 Y) b8 i; V$ p! `. S/ M2 x- z薑茸 少許
1 r/ D2 [7 Y# C8 ^# ^4 hos.tvboxnow.com醋 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 [# H9 j6 R( |4 M
薑 數片
* w& P; D- F8 m5 v* B7 eos.tvboxnow.com片糖 適量 5 ] d: f* K& Z
5 B" g+ h7 M$ J1 T& nos.tvboxnow.com
~$ `. a/ ^( W0 U3 s! ~製作過程os.tvboxnow.com3 c% P7 c' V c! z. n
n5 n7 u7 Y7 M2 ?& ~7 Y" s1 w; Y+ X1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。" V& M) |$ p, {$ Q! f- k
( ?& V7 Q! C* i9 o/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. V$ _' I! B) q( k0 v( a* L
os.tvboxnow.com7 c$ N4 v' F g! P4 F
8 @* {% l8 a' ~, N0 n3 l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享
3 |4 ] V, c: X- W ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。os.tvboxnow.com/ W( D+ c2 R+ ?; c6 K/ l
& h( k' t; a. ?* d7 G$ \. o( U2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 8 r' }, ]' x& S3 l$ l0 v7 d' r
! M/ E8 ~% |/ Q. C2 L) jos.tvboxnow.com3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
6 |. R. R. |' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 