材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( t/ S. u9 W u6 c6 @' `
os.tvboxnow.com1 V. B# T3 |# T) l7 q+ V
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻) * f; q+ z0 S2 J1 n
幼砂糖 120 克 os.tvboxnow.com" `* @' `8 |$ T
低筋麵粉 120 克 公仔箱論壇8 O) w0 A+ U- g8 D2 m8 K" M4 Q) X/ l
冇鹽牛油(溶化) 60 克
( v( w* F9 d4 f: y5 }7 ^3 Sos.tvboxnow.com
& ~- ]. Y6 j/ `9 H+ ]# `% p3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B/ d4 D0 A1 T9 }' k5 R
% H0 C/ M2 q! }5 a( s, u% K3 z! U公仔箱論壇18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模公仔箱論壇2 Q. E6 i/ E5 X: ]3 `+ y$ l% M3 c
牛油紙一張
6 y1 r3 o3 Z4 j; T; T* J- M公仔箱論壇
! I( o) Q3 l( g! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k3 @8 n# D' m. ^9 u$ D0 k: s: Ntvb now,tvbnow,bttvb製作過程
; H1 k, p: B) y+ s$ h5 D/ t" I" |公仔箱論壇
" X1 [0 U4 W4 ^# W2 O1. 預熱焗爐180 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! k1 E2 [' i. m
os.tvboxnow.com0 j% A: r9 [! A
2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
2 {' e4 O" _. k+ d9 F& W
, b) V* ]3 `! I3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。8 \ O* ]+ x/ L( Z- m. q
os.tvboxnow.com S: f: G6 z+ c$ x+ M
4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
3 _6 c, ~0 \- B& f9 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 X% D: q. }, u' T) h6 ]" x; I
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
0 n9 _9 I, Y; |* q9 b/ Kos.tvboxnow.com , g4 q6 J! I8 w1 ]" B+ Q
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。公仔箱論壇! W/ d9 J8 i6 O8 B1 d: U2 i8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x# b& P, M( C$ r- e! K, v! T
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。tvb now,tvbnow,bttvb: Y d) ?+ n- L/ O: Q O$ Q; J, _
8 x3 W* Y. s+ M8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。公仔箱論壇$ D, Q6 J* G! b5 c8 T$ ]
os.tvboxnow.com2 U. I6 Z# s( i0 R; N
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。os.tvboxnow.com& ~! r W8 a1 r* }: d! j
( C/ K+ M* H0 I+ q9 c4 v3 A10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
& m8 G4 Q+ K0 s- \5 g R2 K8 jtvb now,tvbnow,bttvb
! ^/ u# E6 w# M- f; E公仔箱論壇
! r3 z( V5 i- U& l) d公仔箱論壇貼士 / i8 u1 e3 q5 j% R. ^
1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:' k! D9 _/ v; J* m5 c/ V; O; i; o( c
4 A9 k3 Z- W6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 420克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( C7 w0 b, L; w# I) P1 G7 c+ c1 y
幼砂糖 180 克
5 n5 ^& J+ X0 e) ~$ w% K低筋麵粉180 克公仔箱論壇3 Z8 o" }$ L* Q( r( W9 w: B3 F" g* v
冇鹽牛油(溶化) 90 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 @1 l, Y& N; z& R
5 Y& R; u+ m6 F* O: O0 Q公仔箱論壇入180 C。焗爐焗 40 分鐘。os.tvboxnow.com2 }* V* N- Q/ a2 W0 }3 Z
5 H/ L b7 I# G3 `4 F$ V* j5 {# q. V( L3 c2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
