材料(六人份量)5 F3 S! z. g6 S
公仔箱論壇3 u1 C( w n0 a
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
6 h0 E% y2 j% ?( j4 S& a# w% M公仔箱論壇幼砂糖 120 克 X$ ~* b D; f6 L- N
低筋麵粉 120 克 " I9 d7 L2 u5 S5 h+ l& O% t- M
冇鹽牛油(溶化) 60 克 公仔箱論壇 M* b* W% [0 d4 E$ m
$ M0 ?! x/ p) d0 S1 D. vos.tvboxnow.com用具
( Y- D$ e+ [7 x5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' j5 }* e2 K
18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
# x$ v" V( m- {8 h1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油紙一張4 a" p, g: r8 ^5 e8 x/ P
% O9 J9 a+ R& p% x/ c# f E3 s
, R. Q8 }1 m4 z! A/ P2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程公仔箱論壇' o2 g+ M, ]- q0 F
os.tvboxnow.com$ g( A, i: x' R$ g0 D; H
1. 預熱焗爐180 C。tvb now,tvbnow,bttvb' R) t: k$ V- _4 z9 I
# ~! N2 G& Q( N/ {$ ^; Zos.tvboxnow.com2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb- P% q: i4 Q3 l x7 y/ i% K
$ R0 u7 b* w1 a7 B! i* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L/ C' r' W& @2 S, b
: O6 v7 k7 |; S0 h9 W+ g! N: u公仔箱論壇4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
' W; v; R" n+ r4 ~- U+ Q公仔箱論壇
, T2 {, ^2 |6 r, O: ]公仔箱論壇5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。tvb now,tvbnow,bttvb" Q& L# N5 a) e3 d, U, R- j/ G2 q8 K3 I
tvb now,tvbnow,bttvb" T. U3 n/ N/ `. O! \! c5 I- i0 Y
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
) y5 B, `0 ^& F# _2 i1 l7 p6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q+ j% V: l' g' a7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。公仔箱論壇. v' l3 M- r" \) q- j
/ B a. q: r* G" I公仔箱論壇8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
4 N( `% U. P7 L$ u* u1 R公仔箱論壇
6 i; p1 @8 p1 S1 f6 o' U$ v# i1 Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 入焗爐約烤35-40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb ^: R+ C |! \& |' p$ g G+ n
8 W0 i9 `# @$ j! W5 h! t' O0 P
10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
. t2 Y% h7 o" L& x. Z+ W8 c9 A os.tvboxnow.com. k# B$ Y; h6 _* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _8 R, T. w7 l9 W. W- I: G: @
貼士
2 H5 e/ w2 }* k; Etvb now,tvbnow,bttvb1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:/ S9 I7 r7 [/ m1 C
5 Q6 i$ R" m# V: C- E+ dos.tvboxnow.com蛋 420克
/ s* t$ ]6 i, X: C6 I幼砂糖 180 克公仔箱論壇- X2 b! H- _3 `; a, D9 C4 G
低筋麵粉180 克
6 D$ v0 a K4 ztvb now,tvbnow,bttvb冇鹽牛油(溶化) 90 克
0 M5 s- ?0 a @. w) j" ftvb now,tvbnow,bttvb
& ~' a5 y& n/ U b8 b; o3 L, O5 f入180 C。焗爐焗 40 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 n3 B! ]4 _7 E0 D
5 u: Y2 h% w3 @ y0 h& d6 c2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
