http://leilako.com/recipes/index.html5 N% z, F4 V7 f' U* s6 z
; x$ Z1 s! Y7 z5 _. }tvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
; F. f( |7 }* T7 S; Etvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】6 J1 a+ ~3 |. h) i$ g. _+ p0 F
餅乾材料:
, r2 X) n \0 Q, u6 j! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
: K6 F2 a; J" p! C% t( M: P2 uos.tvboxnow.comb 糖粉 230g (我用240g)1 T! \. g* ]4 ~& h
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 l( E6 x+ S& c$ |1 q: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
4 u( r5 @+ l; m T6 e Ve 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)os.tvboxnow.com& r) S% G0 [- n6 A1 y y' \. [
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇! z4 n) f- \5 F- ^9 j9 a2 b
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇& p- X+ V: }. s1 h" U9 Q
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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* r3 Q. ]2 h! C# c3 g: u1 _os.tvboxnow.com做法:
' ~4 h9 E$ K" {) kos.tvboxnow.com1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).( O3 A! h3 {2 l4 Q
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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; ]0 {* O0 [% }% c o* R( B4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 l4 V9 h5 M+ p, {* ?" D8 z, r% g
' i. T9 {7 l* T8 c9 }* {! C1 q5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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4 {* ]8 v! Y: W0 J; j1 U! D: N公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb/ G" t% n+ A( F
P2 n) T! g# Y3 M9 S公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油./ G; d& R. C- `& Z7 k1 U3 H
注意:
3 M3 v' _/ `; D! y--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
" z( E! W; |/ x, b( g/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
8 O, u6 W( O, K; z! T0 O7 J公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.os.tvboxnow.com( p2 i5 f/ b1 y p+ v/ ?
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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" P1 B/ s$ d/ j! W$ a" N9 q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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