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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb k7 V- }4 m. E3 |/ f1 O
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* F3 W/ p+ |1 u( o: E4 A# O# b- I& vos.tvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇# o& ] m( Z5 S: e! i2 k0 n6 f* Z
【巧克力夾心餅】
0 ^- r' F7 {2 E) ^4 p/ f7 F+ b: g* H餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) J9 b7 t' n# a( ~
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
( |. g$ Y2 t( V9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
/ W% ]: w) }- N& v" _- G' r- s公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ U* n2 `& V# C" H- Ros.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
! Y( j$ m( C7 I公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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' K/ D4 E; |' l8 R: Qtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇4 ?) j1 C o, `! W" T! h; r: U
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb, w' T" T' p7 g, J" D
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' D; i- d: L3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* n; L7 S5 x9 f6 V- h) {( }
做法:
: [8 |6 V& L2 N8 }4 C公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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! B# O9 C' H+ K$ x) v/ F G公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.4 f3 J! j8 w$ w7 Z# O" C
# V* r* J# Z$ H% wos.tvboxnow.com3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. os.tvboxnow.com9 G3 B. c& @( A y2 {
: H( m3 I' A7 c9 Aos.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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' J7 _% e& \# N4 i4 Y# \9 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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K% G p ~1 Xos.tvboxnow.com【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5 C& F& T5 Z- B- `% j6 E
注意:os.tvboxnow.com4 y/ _9 z6 b- K. K
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 7 _% `* f+ G4 d9 f/ a
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. y6 E ]# q! D4 `) w+ ]6 J
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
; ]; x. p! E2 g' O' a! A! ^6 Z6 [6 m--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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