http://leilako.com/recipes/index.html3 Y0 v K+ h* L- V& [4 Q
0 j$ l0 g% A' K# ^" a2 l' u1 Ctvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇% C4 m* M4 }& G
4 q/ l" a, v6 E. e! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) U9 o. `; _. J, t# }, K( X/ i
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
5 w3 n! I( m$ e9 ]- I8 h* V4 h0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】+ C: ?2 V8 K( W# h
餅乾材料:
3 C7 @8 Z; y# z( ~" x/ |a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
# k% D- d: p& |3 O5 z公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)
) ^% ]$ @# ]% y9 i' |c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb; T ?: j: ^9 |, {6 g9 ^
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
5 |% p. X2 ?, C* m- {- {/ \os.tvboxnow.come 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a; F, f& \, x: n$ i5 f/ j$ |3 G& k
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) K+ J7 ]1 T6 s, _! N7 Q1 h! Lf 動物性鮮奶油 200gos.tvboxnow.com$ V. G( g4 c; w; Y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)% Q% `8 j; ?# R' x+ m. g: s
8 Q! B1 Z5 u. x, G/ m* Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇. c. R0 C; A7 g/ b3 c6 \
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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% Q$ Y( ^* @! ftvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb' e) a7 C5 P ^2 Y
; B! v* D2 V* E* o2 Z( A% p ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠), E1 o8 T: ^9 ]- k
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 q0 M1 k- `9 J
2 r0 M$ ^* o: H) Z/ i公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
) P, u' d, P' E% P! q1 @$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M; {4 Q9 O# `" H! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
0 n7 P0 |; L8 n公仔箱論壇5 t/ _* w8 v! d6 f% F3 X, S. @
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用os.tvboxnow.com# |( Y: U' W1 F: t- q+ t8 \3 Z, _
1 X7 C3 j; t N% O. H' ios.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb. [$ l( r% @9 J9 L, v
注意:
) Q0 b; m! h2 u9 j" H# k* Ktvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
2 C+ D8 |" H# Fos.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
; D+ M9 T/ |% Q9 I2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
8 o$ k- S1 h7 t5 q( Q0 [" Jtvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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7 U8 J! M/ Z7 Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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