三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb* {% R. V5 X5 [1 t
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb2 b% x- n) a) U9 m
2 |; z; p6 \8 n( Q5 j. l: `tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 os.tvboxnow.com6 X" k" S+ L3 @% o# Y
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 0 d; g+ z% z, g8 C( ~
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 + x& Q" E. u7 T1 C
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2、热锅热油，加一点盐
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) g g$ W) J7 L( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 4 O0 f5 t" Y( j# k, k3 ?1 V
4 K2 ]4 B, J, `* S8 l) `0 xos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇! V' ^0 L. R, o3 P& ~2 k
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；os.tvboxnow.com# w6 s; o8 {& ^& l* r/ _" o
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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$ |# m- h: ^4 L) _+ Vtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb3 x) e9 W4 B( ~; l1 s5 N1 ~
7 |1 W4 U5 o! h P公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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+ K5 x B3 N r* H用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 @1 w9 V6 T# y* I3 b/ H0 zos.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 m; Z) d- N1 a
, f3 G2 A. I8 B0 e% xos.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 D, x, v: |$ c' r5 A
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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