对很多国人而言，肉干是新年不可或缺的年货。大部分受访的肉干业者表示，虽然经济不景气，但生意不减反增。* P& m- ~3 |; ~! @
金裕源肉干店负责人王威达接受《联合早报》访问时说，与去年相比，今年的生意增加了约10％。“我们的传统肉干上个星期就已卖完，金钱肉干和辣椒肉干等星期一也没货了。我们现在已停止门市生意，只专注完成之前接到的订单。”tvb now,tvbnow,bttvb7 P& Y1 p# L' y/ l% T8 H
王威达说，营业额增加的原因之一是企业方面的订单变多，占了我们生意的六成左右。: h5 d1 C& N8 m4 N1 i7 \) H
“经济不理想，不少企业节省开支，与其给客户送比较昂贵的礼篮，今年都改送肉干，因而带动了我们的生意。”公仔箱論壇# ~3 U" w( \, }
美珍香董事之一陈秋莲也说，今年的生意比去年好，营业额的增幅介于5％至10％左右。“农历新年，送礼还是必要的，因此公司企业虽然经济不好，仍会向我们订购肉干。有些公司减少购买量，例如以往每包肉干是一公斤，今年则只买500克，但我们也有新顾客上门，所以生意整体还不错。”
) |! B( `! Q: ?# ]8 x5 e公仔箱論壇在珍珠坊熟食中心经营美金香肉干店的张国强说，他们原以为今年的生意会比往年差，但生意出乎意料的好，营业额预计会增加约20％。“顾客今年比较迟下订单，以往顾客在新年前至少一个月就预定，但今年订单到农历十二月十五才陆续进来……我们上星期六已停止接单。”6 P+ T" e5 g2 W. M* ~
成本增加导致部分肉干涨价2 Y( i$ ?' ^* @, U7 v3 ]! h
另外，原材料涨价，员工薪金上调，不少肉干业者为应付成本增加，提早调高了肉干售价。
& j5 f% }3 u8 [6 t9 x) R& y1 n0 g+ Bos.tvboxnow.com金华源肉干店从农历十二月廿二（本月19日）开始，每公斤肉干卖58元，比去年提早两天起价。: ^, W' ]/ M9 `1 E
负责人黄添兴说：“今年员工的工资调高，每小时的薪水增加一两元左右，增加了我们的成本。我们只好提早两天起价，希望可以补到一些。”
* T3 O, g* S6 y* l2 G: Los.tvboxnow.com王威达也指出，除了必须支付兼职员工的费用，白糖价格也起了20％，因此他们把肉干价格从去年每公斤51元增至今年的52元。0 N8 [! Z+ X9 c
然而，一些业者也选择保持去年的价格，不加重顾客负担。/ e2 F5 O- I+ M
金福源肉干的新年售价是每公斤55元，比平时贵三元，但与去年新年期间的价格一样。
" w# s0 X5 L0 T% jtvb now,tvbnow,bttvb身为股东之一的林炳位说：“现在经济不是很好，只要增加的成本在我们可承担的范围内，我们就不起价。”
4 T, \& i# x0 ~; v% z+ `8 btvb now,tvbnow,bttvb消费者陈佳慧（27岁，补习教师）昨天购买了4.5公斤的林志源肉干。“今年的肉干每公斤58元，比去年贵两元，但还是在我的预算内，所以不会太在意。”
9 I. S- `; r2 x2 htvb now,tvbnow,bttvb肉干要如何保存？os.tvboxnow.com0 J( O$ l e O* u k. P
近来天气特别潮湿，公众若担心肉干发霉，可把肉干放入冰箱，以延长保质期。' H% H2 X) [( x8 o1 r6 k
大部分受访业者建议顾客在10天至14天将肉干吃完，以确保肉干口感不变。
P" A- U2 U6 Z: I! O公仔箱論壇如果想要延长保质期，可把肉干放到冰箱储存，待要吃时，再放到烤箱或锅子上，用低温弄热。 |
發表於 2017-1-25 07:42 AM
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