Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
8 f& n5 I* Q/ w- K/ P" M7 |2 d公仔箱論壇按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！
5 d: [. C" c1 ?' x一改快食文化
i, T/ F# O( [5 [印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。0 B* y0 ^1 k0 D4 v1 G
要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！7 C' L& t. |# B! T: S1 |/ Q3 U
傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
& d/ G( w7 Q6 p" e# a( AMutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！
6 h, g+ Q7 n1 {4 _4 P/ ~2 S! b: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `9 s8 ?6 x" n' _- R- ^% `公仔箱論壇
5 C; ~6 W. g. L9 h3 q" B
) L. c q! q8 O3 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% `& r" P& C& n4 b
印度香料雪條
5 t1 L( l% v& X& W) x- F刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！
8 R# Q& S5 r" A6 WIndia Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！
: }) U- Y" N% F8 C/ G* f# a0 c公仔箱論壇
$ \3 M. P; i& F# Q$ r$ Ros.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, q8 f4 O2 |, l, `+ w1 J+ ]
 公仔箱論壇& H5 |; G" ~, |* \# I6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* O* h' _: ^- Z6 e4 w
 公仔箱論壇+ i; K* i6 @. S+ m, |0 i h3 I
0 `* W- {1 g. ^( t5 B公仔箱論壇
( I" |# x/ @* \公仔箱論壇 os.tvboxnow.com" E. m2 `3 ~" u8 @
tvb now,tvbnow,bttvb" w, R E- v( P8 B, I; q
! w J. m1 d, r" M公仔箱論壇
) J3 O% [2 I% y* x2 E/ q" Q% B0 A Pos.tvboxnow.com
7 ?0 A5 w* Q' r1 ?* _1 g& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% I; @+ C G; A" W) K0 g3 x/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, w' B$ r' c! }7 k5 x2 w+ |+ g
 |
發表於 2017-1-21 07:41 AM
| 
