周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。 ~9 F6 |" W, E7 `; {
, B) ?9 M1 e c2 @2 ~「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。' E8 z) F0 u3 P) p
6 S7 J0 A v ]' C街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。* o# V+ q9 [4 W" r& Q: H, U
& Q8 X& n! o. b* F1 j1 }, e0 Q一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。tvb now,tvbnow,bttvb2 g" n/ C" ~4 S7 f1 W9 k
9 a% T0 v0 _2 L. S. i這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ X1 S8 `. _
/ h) \. { o6 c4 o6 k7 P$ S, U( ?! Z; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。公仔箱論壇3 n0 k b0 i3 w; p# ~$ @
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 w s( t, o4 q
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" E1 c$ m u2 Y& ?4 t9 [
* X# ~% ?: P$ u' R: C- n「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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