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[健康資訊] 做生菜沙拉 需用流水清洗10-15分鐘

台北市立萬芳醫院消化內科主治醫師黃唯誠建議,吃生菜沙拉前,最好用流動的水清洗十到十五分鐘,並用軟毛刷將葉子一片片刷乾淨,以減少細菌、病毒、寄生蟲感染風險。
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黃唯誠醫師指出,如果吃到不乾淨的生菜,不只可能出現細菌、病毒感染,也可能吃到寄生蟲卵,引起廣東住血線蟲感染症等寄生蟲問題。一般健康成年人也許不會受太大影響,但若是五歲以下幼童、年長者、免疫功能低下患者,情況就可能較為嚴重。像病毒、細菌感染可能引起腹瀉症狀,嚴重時,也可能傷害中樞神經,引起腦膜炎等嚴重併發症。
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2 W+ c3 i  s4 i2 f此外,生菜若有農藥殘留,肝臟、腎臟功能不佳的患者因身體解讀、排毒功能不好,在農藥長期累積下,很容易產生農藥中毒風險。因此更要慎選蔬菜、水果,蔬果清潔工作也要多注意。
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民眾想要自製沙拉醬,也要小心細菌汙染。黃唯誠醫師舉例,有些生菜沙拉醬需要使用到生蛋黃,而蛋殼表面常有沙門氏菌,使用生蛋黃前後,蛋殼、雙手都要清洗乾淨,以免細菌滋生,產生汙染風險。建議肝硬化、免疫功能低落、年長者、嬰幼兒等盡量不要生食,食物要煮熟,這樣較為安全。        ; M: K0 V1 l. m  a

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  • soforlee

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