天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。os.tvboxnow.com! W! |9 o9 B T
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…1 O! A! z7 F; y; g: c' `2 P$ [
民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」
+ {4 j T! L- x! h y
" n5 c0 @2 C0 J公仔箱論壇幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。0 k* z; ]- u* S2 `% P5 Y& e; y
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」
( d7 E M2 ~; x
% P5 E+ G3 l1 p) M$ |os.tvboxnow.com▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。公仔箱論壇8 b% T, j0 Q# a1 m! A; }% ^7 m- V3 J
喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。os.tvboxnow.com3 n* {- w9 t3 t9 P# Z8 Y
公仔箱論壇5 ]) C* G& Y; A) U
' E# ^, _; Y/ a. F8 D- o中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」
( B7 {+ C* U7 \; k& t) `tvb now,tvbnow,bttvb / _& y% I" r. n% K# q
▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。
8 H$ ~8 }1 u% B( u4 e& U3 w' ctvb now,tvbnow,bttvb儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。
# h: Z0 J s3 r1 K K7 W公仔箱論壇
) J$ R2 X2 u/ b7 T% Y% u6 A5 M+ hhttps://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
| 
