反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。
0 v6 R8 c5 P" ]) y1 G# Q7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d5 L1 t# }9 w) t) V4 `' N, R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb精煉植物油一定含有反式脂肪
. A+ O N: V* S$ |os.tvboxnow.com
2 B" O4 f# r$ \* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。
5 g# b+ c3 i7 F$ H% a" ]6 z
0 U$ B0 d9 v& [) w+ xtvb now,tvbnow,bttvb反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。
1 ?# r' D& A _/ T4 s5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 Z; E9 I: d! _
反式脂肪是植物油經由人工氫化製成
' I! h3 _% ~* I9 H$ N9 r
+ o* L2 H% R d9 t1 htvb now,tvbnow,bttvb大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。
- b/ S* N: A. M& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( |1 ^) m1 B% p6 Z7 ?4 Z# b
增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率
& @- j( j4 Z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 {1 n# |6 a# d
天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。
3 U& P& G2 H0 C' [! ltvb now,tvbnow,bttvb
3 i: F; ~3 i, D7 E7 x9 H w3 [os.tvboxnow.com可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症& t6 j: J3 K e; \! V* U$ [
7 C. n6 H; e) p, H" [ D" x, t7 R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb在熱量平衡的狀況下，伴隨胰島素抗性，一些臨床試驗還指出，反式脂肪可能與乳癌、憂鬱症、代謝綜合症、老年癡呆症、婦女不孕症、以及肝功能不全等脫不了關係。 |
發表於 2016-11-5 02:39 PM
| 