第一招:tvb now,tvbnow,bttvb! T2 q [, D1 V5 u, _
浸泡：公仔箱論壇2 \ c; U! Z- @+ p# B8 }* D
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 m& P1 B8 x' B. u/ O9 A第二招:8 E- X. G" I( t$ N. t9 X8 [- H: J6 d: m
開水下鍋：公仔箱論壇- P; I1 D* ?" s4 U; ?
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 b% T4 f+ p: Oos.tvboxnow.com第三招:+ M8 l0 }/ O* F2 S
火候：os.tvboxnow.com; w n3 M) E& l" g( |. @' o7 U
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' D5 G2 F* z* btvb now,tvbnow,bttvb第四招:, n7 L6 ?3 }, F `$ P6 V
攪拌：os.tvboxnow.com) x; ^; @7 T) Z$ V* y. Q( O
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' r. r" o7 L+ `& [第五招:tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 Q2 q) m$ v+ S, U$ g0 a: \
點油：
0 D# \0 j- a* h; a煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" A c& o- a ^ Vtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
0 Y; W+ }# Q) d. U7 `9 \tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% E5 i4 w0 v7 v) }; k
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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