第一招:tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, n! }4 q( R: O6 w
浸泡：公仔箱論壇" P. `7 d: x0 @( |
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 F6 Q& V) q8 Z+ g1 A
第二招:
$ \, m9 M% b+ @4 g% `( e開水下鍋：
' j" Q& v/ l7 M I; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。2 K$ R! d1 r" E- ]9 b
第三招:
* E" \* n0 {/ S" Z火候：3 i% G: P) g- q9 G7 ?
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; X; F+ v( r8 t+ m' d0 h2 }9 ~公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb" S$ F& H- I6 S2 f
攪拌：
% s8 X2 C5 I- z$ X: j: L公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。* J$ h- k: B9 P9 C9 F; z
第五招:
/ z+ k( I0 B5 c, P% Mos.tvboxnow.com點油：
, ]1 L% `) f. `! [煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
# a. D$ j/ Q4 Q$ @* C; ?6 C* N1 l7 Aos.tvboxnow.com最後一招:
7 O: |( l* }$ Btvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
& m8 b* s/ u9 @( L7 Vtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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